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2011年夜飯菜譜圖片(2)

【發(fā)財(cái)好市】

2011年夜飯菜譜圖片——發(fā)財(cái)好市
2011年夜飯菜譜圖片——發(fā)財(cái)好市

發(fā)菜比喻發(fā)財(cái),冬菇象征銀元,這個(gè)菜寓意大家豬籠入水,新年發(fā)大財(cái)!生意興隆,財(cái)源滾滾來(lái)!菇類(lèi)食品含有維生素B12,維生素D,膳食纖維及糖類(lèi),能降低高血壓和膽固醇,且熱量低,怎么吃都不怕!

  材料:發(fā)菜半兩(因?yàn)楝F(xiàn)在發(fā)菜是國(guó)家保護(hù)植物,不能食用,所以可以用海帶絲或其他藻類(lèi)代替,這里主要介紹做法),大蠔豉6只,鮮冬菇12朵,芥蘭若干,姜片,鮑魚(yú)汁適量

  做法:發(fā)菜和蠔豉提前半天開(kāi)始浸泡;冬菇去蒂,頂上切個(gè)十字口,用滾水先焯一下;芥蘭切成合適的長(zhǎng)短,用油鹽水焯熟,擺碟邊;熱油先爆一下姜片,接著放入蠔豉,冬菇翻炒一下,加2杯水?10分鐘,再放入發(fā)菜,加鹽、糖調(diào)味,煮幾分鐘至水差不多干;倒入用鮑魚(yú)汁加生粉水做成的芡汁煮開(kāi),直到留一點(diǎn)點(diǎn)湯汁即關(guān)火澆在成品上。

【百花如意卷】

2011年夜飯菜譜圖片——百花如意卷
2011年夜飯菜譜圖片——百花如意卷

  菜式做成如意的形狀,意味著新年進(jìn)步,萬(wàn)事如意!

  材料:蝦半斤,魚(yú)肉2兩,雞蛋3只,壽司紫菜一張,蘆筍一根,胡蘿卜一根

  做法:蝦剝殼去腸,加上魚(yú)肉一起剁成肉茸,加上鹽、生粉、胡椒粉,用筷子順著一個(gè)方向攪至起膠;雞蛋打散后煎成蛋皮;用保鮮袋(袋里先抹點(diǎn)油)把肉茸裝進(jìn)去壓平,大小和紫菜差不多;胡蘿卜切一長(zhǎng)條,和蘆筍一起用開(kāi)水燙到七八成熟;把蛋皮鋪在一張保鮮紙上,切去四邊,面上撲點(diǎn)生粉,放上一張紫菜;紫菜上鋪一層肉茸;胡蘿卜和蘆筍各放在一邊;兩邊分別卷起來(lái),在中間匯合;用蔥綁住以防散開(kāi),上鍋蒸10分鐘左右至熟;切開(kāi)上碟。

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