早餐的作用：

　　早餐是孩子早上起床后結束饑餓的第一次用餐，對兒童的膳食營養(yǎng)有著不可代替的作用.然而，一般人習慣早餐湊合，可有可無。一碗稀粥、一塊饅頭加一點咸菜就是一頓早餐，其熱量還達不到全天應攝入的總熱量的20%。由于幼兒的上午活動較多，約占總活動量的一半，這樣的早餐根本達不到兒童的生理需要，更何況不吃早餐，長此以往能量和營養(yǎng)素攝入不足回影響孩子的發(fā)育和健康，甚至會導致疾病。

　　目前，研究人員發(fā)現(xiàn)：兒童不吃早餐或早餐質(zhì)量不好，會引起兒童精力不集中、容易疲勞、思考問題不積極以及心慌現(xiàn)象;經(jīng)常不吃早餐，會導致蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素的缺乏，出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥、缺鐵性貧血;同時還能影響胃酸分泌、膽汁排出，造成消化功能紊亂，易發(fā)胃炎、膽石病等疾病。

　　因此，兒童不但要吃早餐，而且要吃高質(zhì)量的早餐。怎樣才算一份高質(zhì)量早餐?有人把早餐的食物分為5類，包括谷類(面)類、奶類、肉類、豆類、蔬菜(水果)類，如果實用了其中4 類以上為最好 ，實用其中三類為較好，實用2類或少于2 類為較差。同時還要保證早餐攝入的能量和營養(yǎng)素達到全天總攝入量的30%以上。

　　那么怎樣讓孩子吃早餐呢?

　　刺激孩子的胃口：

　　對于不吃早餐的孩子，一起床就讓他喝一杯水或者果汁可以刺激他的胃口。另外，進餐之前洗漱可以讓他慢慢清醒，甚至感到饑餓。就坐之后，不要一下子把所有的食物都擺出來，可以從最清淡的或者他喜歡的食物開始，一點一點端上桌。讓孩子按照自己的節(jié)奏進餐是很重要的。

　　尊重孩子的生理飲食周期：

　　孩子早上不餓有可能是因為晚餐過于豐盛。因此，晚餐要清淡，而且進餐時間不要太晚。

　　穩(wěn)定的作息時間可以調(diào)整生物鐘，當然也包括他的生理飲食周期。前提是要保證孩子的睡眠時間，因為在睡眠不足的情況下，早餐時就不會感到饑餓。

　　使早餐更有吸引力：

　　要讓早餐充滿樂趣，那么這一刻就要溫馨、輕松。建議把它安排得像過節(jié)一樣：顏色鮮艷的餐具、帶有孩子喜歡的卡通圖案的桌布、和孩子一起擺放早餐。家長可以在早上或頭天晚上和孩子一起準備早餐：把水果切成丁或者切成片，然后排成一定的圖案;吃完雞蛋、飲完牛奶后，還可以食用芒果、荔枝和獼猴桃等熱帶水果，它們都含有豐富的維生素 C……總之，要優(yōu)先考慮孩子喜歡的食物。

　　如果孩子實在不想吃早餐，不要強迫他。只要孩子身體健康，不整天吃零食，就無需擔心。給他一杯飲料保證水分的補充，并且給他準備一份備用食品，等晚些時候再吃。孩子需要碳水化合物，這是大腦的養(yǎng)料，尤其是考試的時候，因為面對壓力時身體需要消化更多的糖分。最好選擇復合糖類食品：面包，谷物棒或者餅干。然后，給孩子一份酸奶或者牛奶來補充鈣質(zhì)，以及一個水果來補充維生素和纖維。