3至6歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜

其實(shí)一個(gè)小孩子的生長(zhǎng)和發(fā)育，是需要各種各樣的營(yíng)養(yǎng)成分的，主要不外乎六種，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳木化合物、維生素、無機(jī)鹽和水等。但沒有任何一種食物能包含所有人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分。

舉例說，新鮮蔬菜含有較多維生素及礦物質(zhì)，但脂肪、蛋白質(zhì)的含量則較少；魚、肉含脂肪、蛋白質(zhì)雖較多，但又缺乏維生素，而維生素是維持身體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能必需的有機(jī)化臺(tái)物。所以為了小孩子身體的正常發(fā)育，為了增加對(duì)疾病的抵抗能力，他們吃的食物應(yīng)該多樣化，葷素配搭，取長(zhǎng)補(bǔ)短。

三歲以上的小孩子所選用的食物基本上與成年人相同。為了滿足小孩子所需的熱量及平衡各種營(yíng)養(yǎng)素，食譜的烹調(diào)方法也要留意。避免營(yíng)養(yǎng)的損失，應(yīng)多采用容易消化的食物。此外，食譜的品種要多樣化，時(shí)常將各類品種更換或交替配搭，這樣才可以引起小孩子的食欲，并可促進(jìn)消化及吸收的能力。另外也應(yīng)該培養(yǎng)小孩子從小不揀飲擇食、不偏食的習(xí)慣，要吸收多種營(yíng)養(yǎng)，使他們健康地成長(zhǎng)

營(yíng)養(yǎng)均衡的基本要求

1、品種多樣：兒童的膳食品種應(yīng)當(dāng)多樣化，既有動(dòng)物性食物，也有植物性食物，即兒童膳食是由谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果類、油脂類以及糖等各種調(diào)味品組合而成的混合食物。

2、比例適當(dāng)：機(jī)體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求量應(yīng)當(dāng)有一定的比例。由于攝入量人體內(nèi)的各種營(yíng)養(yǎng)素之間存在著相互配合與相互制約的關(guān)系，如果攝入某種營(yíng)養(yǎng)素超量，非但對(duì)人體無益，甚至還有害。

3、飲食定量：各種膳食營(yíng)養(yǎng)素的攝入量應(yīng)選定在合理范圍內(nèi)，攝入量過少將產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥，過高將出現(xiàn)副作用，都對(duì)健康不利。

4、調(diào)配得當(dāng)：根據(jù)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)結(jié)果表明，兒童在維生素A、鈣、鐵、鋅和碘等攝入不足。主要原因是膳食結(jié)構(gòu)不合理所致。

兒童膳食的最佳搭配

兒童膳食應(yīng)當(dāng)做到以下5個(gè)搭配：

1、動(dòng)物性食物與植物性食物搭配。

2、葷菜與素菜搭配(每餐有葷也有素)

3、粗糧與細(xì)糧搭配(每天有細(xì)糧也有粗糧)

4、干、稀搭配(早、午、晚有干糧、也有湯和粥)

5、咸、甜搭配(兒童以少食甜食為佳)

除做好以上搭配外，每期應(yīng)吃1次—2次豬肝、魚類或禽類，每星期吃2次—3次海帶、紫菜、黑木耳等菌藻類食物，另外含鈣、鐵豐富的芝麻醬應(yīng)該經(jīng)常食用使孩子聰明的營(yíng)養(yǎng)食物

人類頭腦快速發(fā)育階段主要在胎兒期和嬰幼兒期。出生時(shí)腦重量為400克左右，達(dá)成人的25%。6歲時(shí)，孩子的大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育已達(dá)成人的85%，8歲時(shí)，智力可達(dá)成人的80%?？梢?，學(xué)齡前是孩子智力快速發(fā)育的階段。

胎兒期大腦發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)主要通過母體獲得，母體營(yíng)養(yǎng)的均衡完整與否將決定胎兒的腦部與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

其實(shí)，智力是由思維能力、想象力、記憶力、觀察力、專注力、操作能力組成。我們說飲食對(duì)聰明的影響，其實(shí)是說飲食對(duì)這幾個(gè)能力的影響。均衡的營(yíng)養(yǎng)，可以支持身體，使孩子精力充沛，活動(dòng)力強(qiáng)，從而刺激大腦使孩子聰明；第二，均衡的營(yíng)養(yǎng)可以支持腦力，讓孩子進(jìn)行游戲，進(jìn)而刺激孩子變聰明。

均衡的營(yíng)養(yǎng)包括很多，如：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有家長(zhǎng)易忽視而今天最為重要的維生素和礦物質(zhì)。健腦食物，一是必要的結(jié)構(gòu)脂肪，二是葷素的合理搭配，三是堿性食物，四是含乙酰膽堿和核糖核酸的食物。如蛋黃，含蛋黃素等腦細(xì)胞所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，能給大腦帶來活力，充分提高大腦的工作效率，又如核桃，含有蛋白質(zhì)、鈣，常吃有健腦益智的作用；而缺鋅，會(huì)導(dǎo)致孩子注意力不集中，更為嚴(yán)重會(huì)致小學(xué)階段多動(dòng)癥；缺鐵，會(huì)使孩子疲倦、乏力、無神。

使孩子聰明的營(yíng)養(yǎng)食物有：

1，多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉

２，每周吃一次動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、動(dòng)物腦

3，每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果

4，每天吃豆類或豆制品

5，每周吃蘑菇1—2次

6，多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜

7>，多吃牛奶，最好是含?；撬岬膬和瘜Ｓ门浞侥?，而不是麥乳精類。如雅培學(xué)兒喜康力，含有牛磺酸和抗氧化系統(tǒng)兩杰出成分，可補(bǔ)充孩子均衡的營(yíng)養(yǎng)，不失為一種讓孩子頭腦和身體全面發(fā)展的營(yíng)養(yǎng)攝入方法。

如果孩子挑食偏食，那是最要不得的。糾正的方法：1，飲食教育 2，父母以身作則 3，鼓勵(lì)的態(tài)度讓孩子嘗試新食物 4，新的食物混入愛吃的食物 5，補(bǔ)充均衡營(yíng)養(yǎng)素如雅培小安素來打破營(yíng)養(yǎng)不良-偏食的惡性循環(huán)。

現(xiàn)在的孩子比以前更早面臨學(xué)習(xí)的壓力和更高的期望。因此7歲前這時(shí)期，身體的營(yíng)養(yǎng)支持將決定孩子一生的頭腦聰明，體力狀況，否則孩子將錯(cuò)過一生中非常關(guān)鍵的腦力和體力成長(zhǎng)時(shí)期。

那些食品能幫助孩子長(zhǎng)高

擾悉，截止目前，國(guó)家衛(wèi)生部還沒有批準(zhǔn)過任何一種增高保健品的生產(chǎn)。因此，提醒廣大消費(fèi)者，不要被廣告所誤導(dǎo)，謹(jǐn)慎購(gòu)買市場(chǎng)上所售的增高保健品。另外，還要知道，只有通過科學(xué)的飲食才能幫助孩子長(zhǎng)高。那么，哪些食品能幫助孩子增高呢？

一、牛奶，被稱為“全能食品”，對(duì)骨骼生長(zhǎng)極為重要；

二、沙丁魚，是“蛋白質(zhì)”的寶庫(kù)，如條件所限，可以吃鯽魚，或魚松；

三、菠菜是“維生素的寶庫(kù)”；

四、胡蘿卜，兒童每天吃100克，很有益處；

五、柑桔，維生素A、B、C和鈣的含量比蘋果中的含量還要多。

此外，還有小米、蕎麥、鵪鶉蛋、毛豆、扁豆、蠶豆、南瓜子、核桃、芝麻、花生、油菜、青椒、韭菜、芹菜、蕃茄、草莓、柿子、葡萄、淡紅小蝦、鱔魚、動(dòng)物肝臟、雞肉、羊肉、海帶、紫菜、蜂蜜等。

小兒合理的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)

孩子的身體正處于快速成長(zhǎng)時(shí)期，每個(gè)器官在發(fā)育時(shí)都需要大量 的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果營(yíng)養(yǎng)的結(jié)構(gòu)不合理，那么一些器官就有可能發(fā)育不 完全，使孩子的身體出現(xiàn)疲倦、無力、抵抗力下降等癥狀，從而增加發(fā)病率。

合理營(yíng)養(yǎng)是保證孩子不再發(fā)胖的前提，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求要從兩個(gè)角 度來考慮，一是食物的量，即確定每天吃的食量大小。二是食物的 質(zhì)，在保證營(yíng)養(yǎng)豐富的前提下，力求食物品種多樣。

那么，究竟應(yīng)該怎樣組合食物的質(zhì)和量呢？德國(guó)的營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)把各 種食物的質(zhì)和量進(jìn)行了歸納。

1、 谷物、谷物制品、土豆等富含碳水化合物、纖維素、維生 素B、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相關(guān)食品有：面包、面條、大米、土豆?？梢赃m量食用。

2、 蔬菜和干鮮果品等富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、纖維素 和碳水化合物?？梢暂^大量食用。

3、 水果里含有維生素、礦物質(zhì)、纖維素和碳水化合物?？梢?/span> 較大量食用。

4、 飲料應(yīng)盡可能以飲用水為主，或選擇不含糖的果茶、果 汁、汽水。每天0.7-1.5升。

5、 牛奶及奶制品富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素B。特別是酸奶、凝 乳、脫脂乳、低脂奶酪等?？梢暂^大量食用。

6、 魚、肉、蛋等含有蛋白質(zhì)、碘、維生素D和鐵。最好選瘦 肉、瘦肉腸?？梢赃m量食用。

7、 油脂和食用油等可以提供能量。但食量要少。

孩子應(yīng)補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)食譜

１５g鮮棗補(bǔ)足維生素Ｃ：維生素Ｃ又稱抗壞血酸，還有健腦益智作用；

５g雞肝補(bǔ)足維生素Ａ：維生素Ａ可增強(qiáng)人體免疫功能，促進(jìn)肌體生長(zhǎng)發(fā)育和防治夜盲癥；

３０g香菇補(bǔ)足維生素Ｄ：維生素Ｄ能促進(jìn)鈣與磷的吸收和骨骼、牙齒的正常生長(zhǎng)發(fā)育，防止兒童佝僂??；

３５g羊肝補(bǔ)足維生素Ｂ2：維生素Ｂ2又稱核黃素。具有維持健康，促進(jìn)發(fā)育之作用。缺乏時(shí)可致患舌炎、唇炎、口角炎、角膜炎、皮炎、白內(nèi)障等疾病。另外牛肝、雞肝中也含豐富的維生素Ｂ2；

１０g碘鹽補(bǔ)足碘：碘，被稱為智慧元素。少兒缺碘生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、身材矮小、智力低下。每天只需吃碘鹽１０g，可避免上述癥狀發(fā)生；

９０g蝦皮補(bǔ)足鈣。

２００g西紅柿補(bǔ)足鉀：鉀可維持心臟、腎臟、骨骼和肌肉的健康；維持血液的酸堿平衡及血壓的穩(wěn)定。每天只需吃一個(gè)西紅柿便可滿足肌體對(duì)鉀的需求；

８g黑木耳補(bǔ)足鐵：人體缺鐵會(huì)引起缺鐵性貧血，導(dǎo)致體弱、疲勞、抵抗傳染病的能力下降。每日只需吃８g黑木耳，就可防止缺鐵性貧血的發(fā)生；

６０g菠菜補(bǔ)足鋅：鋅有生命之花、記憶元素之譽(yù)，人體缺鋅影響智力和身體發(fā)育、性功能減退、免疫功能下降。每天吃上６０g菠菜便可補(bǔ)足鋅；

１００g蕓豆補(bǔ)足鎂：鎂為細(xì)胞液中第二重要的陽(yáng)離子，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，抑制神經(jīng)的興奮。

缺鎂可造成神經(jīng)過敏、容易激動(dòng)、肌肉震顫、軟組織硬化。每天吃１００～１５０g蕓豆（又稱刀豆、四季豆），滿足鎂的需求綽綽有余。

兒童如何科學(xué)早餐

對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛期的兒童來說，早餐一定要“吃飽、吃好”?，F(xiàn)在許多家長(zhǎng)往往因?yàn)樵绯繒r(shí)間匆忙，來不及為兒童認(rèn)真準(zhǔn)備早餐，或因?yàn)槿狈I(yíng)養(yǎng)知識(shí)，不會(huì)為兒童科學(xué)地安排早餐。由于兒童的胃容量有限，上午的活動(dòng)量又比較大，所以早晨這頓飯尤為重要。兒童早餐要吃飽吃好，并不是說吃得越多越好，也不是說吃得越高檔、越精細(xì)越好，而是應(yīng)該進(jìn)行科學(xué)搭配。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，科學(xué)的兒童早餐應(yīng)該由三部分組成，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。比如：現(xiàn)在最常見的兒童早餐是牛奶加雞蛋、饅頭加咸菜或是油條加豆?jié){等，這樣看起來似乎是吃飽吃好了，實(shí)際上也有其不科學(xué)的地方，營(yíng)養(yǎng)搭配不夠均衡。

舉例來說光喝牛奶吃雞蛋還不夠，這里已經(jīng)有了脂肪和蛋白質(zhì)，但缺少碳水化合物，即提供熱量的淀粉類食品，如果除牛奶雞蛋外再吃幾片面包營(yíng)養(yǎng)就全面了。油條加豆?jié){的早餐缺少蛋白質(zhì)，應(yīng)該加一個(gè)雞蛋。只吃饅頭咸菜的早餐就更不科學(xué)了，倒不如做一個(gè)雞蛋下掛面更好些。

總之，父母必須重視科學(xué)安排兒童的早餐，如果兒童早餐吃不好，營(yíng)養(yǎng)和熱量不足，長(zhǎng)期下去會(huì)影響兒童的身體發(fā)育和精神面貌。