B4：又稱膽堿。膽堿和肌醇(另一種維生素B)一起合作來進(jìn)行對脂肪與膽固醇的利用;

膽堿是少數(shù)能穿過“腦血管屏障”的物質(zhì)之一。這個“屏障”保護(hù)腦部不受日常飲食的改變的影響。但膽堿可通過此“屏障”進(jìn)入腦細(xì)胞，制造幫助記憶的化學(xué)物質(zhì)。膽堿似乎可以乳化膽固醇，避免膽固醇積蓄在動脈壁或膽囊中。

效用 控制膽固醇的積蓄;幫助傳送刺激神經(jīng)的信號，特別是為了記憶的形成而對大腦所發(fā)出的信號;有防止年老記憶力衰退的功效(每天服用1～5g); 因?yàn)橛写龠M(jìn)肝臟機(jī)能的作用，可幫助人體的組織排除毒素和藥物; 有鎮(zhèn)定作用;有助于治療老年癡呆癥。 缺乏癥

可能引起肝硬化、肝臟脂肪的變性、動脈硬化，也可能是引起老年癡呆癥(Alzheimer，s disease)的原因。富含膽堿的食物 蛋類、動物的腦、動物心臟與肝臟、綠葉蔬菜、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂。

B5：泛酸是B族維生素的一種，又名“遍多酸”，也稱為維生素B5。這個名稱來源自希臘語，意思是無所不在的酸類物質(zhì)。 其無所不在，是指：①普遍存在于生物體內(nèi);②生物無不需要，缺乏時會生病致死;③體內(nèi)參與廣泛的代謝活動。

幫助細(xì)胞的形成，維持正常發(fā)育和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育;對于維持腎上腺的正常機(jī)能非常重要;是脂肪和糖類轉(zhuǎn)變成能量時不可缺少的物質(zhì); 在抗體的合成、人體利用對氨基苯甲酸和膽堿的必需物質(zhì); 效用 有助于傷口痊愈; 可制造抗體抵抗傳染病; 治療手術(shù)后休克; 防止疲勞; 緩解多種抗生素的毒副作用。缺乏癥 低血糖癥，十二指腸潰瘍、血液和皮膚異常癥狀。 富含泛酸的食物 肉、未精制的谷類制品、麥芽與麩子、動物腎臟/心臟、綠葉蔬菜、啤酒酵母、堅果類、雞肉、未精制的糖蜜。

B6：維生素B6實(shí)際上是由幾種物質(zhì)——吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺——的集合，彼此之間有密切的關(guān)系和相互的作用。富含維生素B6的食物：啤酒酵母、小麥麩、麥芽、動物肝臟與腎臟、大豆、美國甜瓜、甘藍(lán)菜、廢糖蜜(從原料中提煉砂 糖時所乘的糖蜜)、糙米、蛋、燕麥、花生、胡桃。 維生素B6效用：能適當(dāng)?shù)叵⑽盏鞍踪|(zhì)和脂肪。防止各種神經(jīng)、皮膚的疾病。緩解嘔吐(為防止早晨起床時的嘔吐感，醫(yī)生的處方中都開有維生素B6)?？纱龠M(jìn)核酸的合成，防止組織器官的老化。減緩夜間肌肉的痙攣、腳的抽筋、手的麻痹等各種手足神經(jīng)炎的病癥。維生素B6的缺乏癥：可引起貧血、脂溢性皮膚炎、舌炎等。

B7：又稱生物素、輔酶 R、維生素 H。是合成維生素C的必要物質(zhì);對于脂肪和蛋白質(zhì)的正常代謝作用是不可或缺的物質(zhì)。

防止白發(fā);對謝頂癥有預(yù)防治療作用;緩解肌肉的疼痛;減輕濕疹、皮炎癥狀

缺乏癥 臉部和身體的濕疹、極度疲勞、有礙于脂肪的代謝、食欲不振、脫發(fā)、抑郁。

富含生物素的食物 牛奶、水果、啤酒酵母、牛肝、蛋黃、動物腎臟、糙米。

B11:亦稱為葉酸、維生素BC或維生素M

葉酸是由喋啶，對氨基苯甲酸和谷氨酸殘基組成的一種水溶性B族維生素，為機(jī)體細(xì)胞生長和繁殖所必需的物質(zhì)。并與維生素B12共同促進(jìn)紅細(xì)胞的生成和成熟。在體內(nèi)葉酸以四氫葉酸的形式起作用，四氫葉酸在體內(nèi)參與嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和轉(zhuǎn)化。葉酸缺乏時，脫氧胸苷酸，嘌呤核苷酸的形式及氨基酸的互變受阻，細(xì)胞內(nèi)DNA合成減少，細(xì)胞的分裂成熟發(fā)生障礙，引起巨幼紅細(xì)胞性貧血。

葉酸缺乏的主要臨床表現(xiàn)有二：一是巨幼細(xì)胞貧血，一是舌炎。這些表現(xiàn)與維生素B12缺乏引起的巨幼細(xì)胞貧血須加區(qū)別。葉酸引起者沒有神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀、體征;胃液中鹽酸也可消失，但經(jīng)葉酸治療后可再出現(xiàn);胃液中內(nèi)因子存在。

B12：又稱鈷胺素。維生素B12間接參與胸腺嘧啶脫氧核苷酸合成。在體內(nèi)需轉(zhuǎn)化為甲基鉆胺和輔酶B12使其具有活性，甲基鉆胺參與葉酸代謝。缺乏時可致葉酸缺乏，而葉酸參與DNA的合成，因而導(dǎo)致DNA合成受阻，導(dǎo)致巨幼細(xì)胞貧血。本品還促使甲基丙二酸轉(zhuǎn)變?yōu)殓晁幔瑓⑴c三羧循環(huán)，故缺乏時亦可影響神經(jīng)髓鞘脂類的合成，維持有鞘神經(jīng)纖維的正常功能。促進(jìn)紅血球的形成和再生，防止貧血;促進(jìn)兒童發(fā)育，增進(jìn)食欲; 增強(qiáng)體力;維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能; 能使脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)適宜地為體內(nèi)所利用;消除煩躁不安; 促使注意力集中，增進(jìn)記憶力與平衡感。

維生素B12缺乏時，主要影響造血系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)。這是因?yàn)樵煅到y(tǒng)的敏感性與細(xì)胞更新速率高。特別是紅細(xì)胞系統(tǒng)表現(xiàn)得最為明顯。主要特征是在外周血液中出現(xiàn)許多細(xì)胞碎片，變形細(xì)胞和高色素性巨大細(xì)胞。此外神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)在脊髓和腦皮層中皆可見到有髓神經(jīng)元的進(jìn)行性腫脹，脫髓鞘的細(xì)胞死亡，從而引起廣泛的神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和體征。如手足感覺異常，振動和體位感覺減退，以致站立不穩(wěn)，深部腱反射減弱，晚期可出現(xiàn)記憶喪失，神志模糊，憂郁，甚至中樞視力喪失等。表現(xiàn)為妄想，幻覺，以至發(fā)展成一種明顯的精神病。

主要食物來源?

B1:主要食物來源：糙米、麥麩、小米、豆類、綠豆 、花生 、牛奶 、家禽;

B2：主要食物來源：豬肝、雞肝、瘦肉、蛋黃、酵母、大豆、小米及米糠，菠菜及綠葉蔬菜;

B3：主要食物來源：肝，腎，蛋，雞鴨肉，花生， 綠葉蔬菜;

B5：主要食物來源： 肝、瘦肉、牛乳、大豆，酵母，米糠;

B6：主要食物來源：肝，蛋，瘦肉， 香蕉 ，果仁，綠葉蔬菜，糙米 ;