維生素B2維生素B2又叫核黃素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩(wěn)定的。

　　維生素B2在生長代謝中，具有非常重要的作用。當(dāng)身體缺乏它時，皮膚黏膜就容易發(fā)生炎癥。表現(xiàn)為口角發(fā)生乳白色糜爛、裂口和張口出血，伴疼痛和灼熱感等痛苦。久之還會形成潰瘍，受細(xì)菌感染，如果不及時治療，便有可能發(fā)生喉嚨疼、干澀難受、體溫升高等不適;同時，還會引起其他部位的皮膚黏膜發(fā)生病變，如舌炎、口腔炎、眼結(jié)膜炎、脂溢性皮炎、陰囊炎等。

　　媽媽需要注意的是，大概有一半的寶寶缺乏維生素B2，雖然大部分寶寶還未達(dá)到引起口角炎的程度，但缺乏維生素B2會影響鐵在身體里的吸收、貯存和運轉(zhuǎn)，造成缺鐵性貧血，影響寶寶的生長發(fā)育。

　　維生素B2的作用

　　一般人群中缺維生素B2的情況比較普遍，以小兒和孕期尤為嚴(yán)重，維生素B2在人體中的作用非常大。

　　1、維生素B2對小孩的作用

　　小兒由于生長發(fā)育快，代謝旺盛，若不注意，小兒更易缺乏維生素B2。維生素B2可以促進(jìn)皮膚和毛發(fā)的正常生產(chǎn)，對發(fā)育也有促進(jìn)作用。缺乏維生素B2會影響鐵在身體里的吸收、貯存和運轉(zhuǎn)，造成缺鐵性貧血，影響寶寶的生長發(fā)育。

　　2、維生素B2對孕婦的作用

　　由于維生素B2能夠促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞再生，對于胎兒發(fā)育有促進(jìn)作用。妊娠中、哺乳期，服用避孕藥的婦女需要更加多的維生素B2。妊娠期間需要1.6mg，哺乳期間，頭6個月要攝取1.8mg，之后的6個月為1.7mg

　　3、維生素B2對一般人的作用

　　(1)促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生

　　(2)促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長

　　(3)幫助預(yù)防和消除口腔內(nèi)、唇、舌及皮膚的炎反應(yīng)，統(tǒng)稱為口腔生殖綜合癥

　　(4)增進(jìn)視力，減輕眼睛的疲勞

　　(5)影響人體對鐵的吸收

　　(6)與其他物質(zhì)結(jié)合一起，從而影響生物氧化和能量代謝

　　維生素B2的功能

　　1、參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝，與碳水化合物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝有關(guān)，可提高肌體對蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)生長發(fā)育，維護(hù)皮膚和細(xì)胞膜的完整性。具有保護(hù)皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。

　　2、參與細(xì)胞的生長代謝，是肌體組織代謝和修復(fù)的必須營養(yǎng)素，如強化肝功能、調(diào)節(jié)腎上腺素的分泌。

　　3、參與維生素B6和煙酸的代謝，是B族維生素協(xié)調(diào)作用的一個典范。FAD和FMN作為輔基參與色氨酸轉(zhuǎn)化為尼克酸，維生素B6轉(zhuǎn)化為磷酸吡哆醛的過程。

　　4、與機體鐵的吸收、儲存和動員有關(guān)。

　　5、還具有抗氧化活性，可能與黃素酶-谷胱甘肽還原酶有關(guān)。

　　含維生素B2的食物

　　1、含維生素B2的食物有：

　　豆腐、酸制酵母、羊肝、黃豆芽、大棗、西紅柿、玉米、茄子、黃瓜、大白菜、海帶、紫菜、全麥粉、牛肝、牛奶、蘑菇(香菇、冬菇)、蝦、黃豆、牛肉、扁豆、豬肝、豬腎、螃蟹、干酪、豇豆、豌豆、雞蛋、黃魚、小米、帶魚、豬瘦肉、甲魚、馬鈴薯、橘子、精大米、蘋果、梨等

　　2、哪些食物含維生素B2較多

　　(1)動物中以動物肝臟含維生素B2最多

　　動物內(nèi)臟含維生素B2很豐富，尤其是肝臟含量最高。其他動物性食物如豬肉、雞蛋，水產(chǎn)品中的鱔魚、河蟹等也都含有較多的維生素B2。

　　(2)菌類：蘑菇、海帶、紫菜

　　如每100克北京口蘑含維生素B2為2.53毫克，香菇為1.13毫克，冬菇含1.59毫克，元蘑中含量最高，可達(dá)7.09毫克。 海帶和紫菜中的維生素B2分別為每100克0.36毫克和2.07毫克。

　　(3)植物性食物：黃豆、花生和綠葉中含維生素B2較多。

　　每100克黃豆含維生素B2為0.25毫克，青豆為0.24毫克，蕓豆為0.25毫克，蠶豆(去皮)為0.52毫克。綠葉菜中每100毫克含維生素B2為0.08～0.16毫克、如果每天吃400～500克綠葉菜也可得到相當(dāng)數(shù)量的維生素B2。

　　(4)糧食：小米和黃玉米

　　每100克含維生素B2分別為0.12毫克和0.14毫克，可以作為維生素B2的補充來源。另外，酵母中維生素B2含量很高，每100克達(dá)3.6毫克。

　　維生素B2補充和儲存量

　　體內(nèi)維生素B2的儲存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。維生素B2的兩個性質(zhì)是造成其損失的主要原因：(1)可被光破壞;(2)在堿溶液中加熱可被破壞。

　　寶寶患上口角炎，或?qū)殞毶眢w存在容易消耗維生素B2的情況，如慢性腹瀉、胃腸吸收不良或長期發(fā)燒等，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下口服維生素B2片。一般來說，有口角炎的寶寶，身體除了缺乏維生素B2，也缺乏其他維生素，可同時口服復(fù)合維生素B和維生素C等。