維生素A又叫視黃醇或脫氫視黃醇，是一種可溶于脂肪的脂溶性維生素，耐高溫，在空氣中易氧化。在我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多食物都含有維生素A。但是關(guān)于維生素A,你知道多少呢?下面我們一起學(xué)習(xí)關(guān)于維生素A的一些基礎(chǔ)知識(shí)吧!

一、維生素A的主要生理功能

1.維生素A是合成視紫質(zhì)的原料，該物質(zhì)是一種感光物質(zhì)，存在于視網(wǎng)膜內(nèi)。缺乏維生素A就不能合成足夠的視紫質(zhì)，將導(dǎo)致夜盲癥。

2.有助于保護(hù)皮膚、鼻、咽喉、呼吸器官的內(nèi)膜，消化系統(tǒng)及泌尿生殖道上皮組織的健康，并免受傳染。

3.與維生素D及鈣等營(yíng)養(yǎng)素共同維持骨骼、牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育。

4.預(yù)防甲狀腺腫大。

5.膽固醇合成皮質(zhì)醇和糖原所必需成份。

二.膳食中維生素A的盈缺對(duì)健康的影響

由于維生素A是視色素的主要組成部分，因而缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥。維生素A缺乏還會(huì)引起干眼病，可使視力衰退。另外，維生素A缺乏會(huì)使兒童生長(zhǎng)緩慢，骨骼、牙齒發(fā)育不正常，皮膚干燥，腹瀉、腎和膀胱結(jié)石加重以及生殖失調(diào)等。

攝入過(guò)量的維生素A將引起中毒，中毒征狀為食欲減退，頭痛，視力模糊，急躁，落發(fā)，皮膚干燥，腹瀉，惡心，肝和脾腫大;孕婦如攝入過(guò)量維生素A，有可能生育先天畸形的嬰兒。