一提起補充維生素A，多數(shù)人想到的肯定是多吃魚肝油、動物肝臟、胡蘿卜、菠菜等富含胡蘿卜素的動物性食物和黃綠色蔬菜。

　　但近日，世界最大的營養(yǎng)學研究中心――美國塔夫斯大學吉恩·邁爾人類老齡營養(yǎng)學研究中心主任羅伯特·M·羅素教授在接受記者采訪時說，他們中心與中國疾 病預防控制中心所做的研究發(fā)現(xiàn)，黃色水果中所含的胡蘿卜素，比黃綠色蔬菜中的胡蘿卜素，不但更容易被人體吸收，而且能更好、更全面地轉(zhuǎn)化為維生素A，為人 體所利用。

　　據(jù)羅素教授介紹，他們的調(diào)查顯示，中國3～12歲的兒童維生素A缺乏達到9.3%。這一重要營養(yǎng)元素的缺乏不但會影響孩子的視力和身體發(fā)育，還會使他們經(jīng)常感染呼吸系統(tǒng)疾病。

　　而在美國，除了少數(shù)拉丁裔兒童存在維生素A輕微缺乏外，大部分孩子都處于正常水平。其中一個重要的原因值得中國家長借鑒，那就是美國的家長們經(jīng)常鼓勵孩 子吃黃色水果，如檸檬、芒果、橙子、杏、木瓜、柿子、菠蘿、橘子等，還會養(yǎng)成他們每日飲用添加維生素A和維生素D的鮮牛奶的習慣。

　　此外，羅素教授還指出，對于目前市面上銷售的各種維生素A補充劑，不鼓勵隨便購買食用，因為它只適合維生素A嚴重缺乏的人群，尤其是兒童維生素A缺乏，更不需要專門進補，通過日常合理膳食就可以達到目的了。

　　我們都知道，維生素A是脂溶性維生素，只有遇到油脂才能很好地被人體吸收。水果雖然不能和油一起烹炒，但是一般人吃每頓飯時，都會有一些植物油，在這之 后如果吃黃色水果，維生素A的吸收效果照樣會很好。如果在沒有吃飯時吃水果，這種吸收雖然會少一點，但是也不會完全不吸收。