維生素A有助于維持人體上皮細胞正常結(jié)構(gòu)和功能、以及免疫系統(tǒng)功能正常運行，尤其對秋天易發(fā)的上呼吸道感染疾病有很好的預防作用。怎樣在日常飲食中更好地補充維生素A，張教授將她的一些經(jīng)驗介紹給了我們。

　　因動物肝臟中富含豐富的維生素A，所以補充維生素A最好吃一些動物的肝臟。在動物肝臟中，以牛肝、羊肝為最佳，其次是雞肝和鵝肝。張教授建議一周至兩周食用一次，一次食用量為100克-150克。另外，眾所周知，黃、綠色的蔬菜和水果中含有較多胡蘿卜素，它在人體內(nèi)也可轉(zhuǎn)化為維生素A而發(fā)揮生理功能。但要注意的是，要想讓這些胡蘿卜素在人體內(nèi)易被吸收，一定要搭配一些油脂類食物一起食用。

　　以胡蘿卜為例，炒胡蘿卜時要多放些油;拌胡蘿卜絲時也莫忘了放油;包胡蘿卜餡的餃子時，即使搭配了肉餡時也要加一些油;就是我們冬天吃釀皮時，也別忘了吃完胡蘿卜絲。張教授還特別推介了一款尤其適用于女性的胡蘿卜汁飲品，即用胡蘿卜加一杯發(fā)酵型酸奶和核桃、花生、芝麻等含有脂肪和油類的食物一起打汁，如果嫌胡蘿卜的味道不好，還可以配一個蘋果或梨。堅持食用，對干燥皮膚的改善、增強抵抗力很有益處。