問：什么食物含維生素A多?食物是否可致維生素A中毒?

答：維生素A指以視黃醇為代表的一類物質，主要存在動物性食物中；另有胡蘿卜素類物質存在橙黃色及深綠色植物性食物中，人食入可轉化成VA。維生素A在動物體主要儲存在肝臟，在發(fā)現VA以前，曾有北極探險者食大量北極熊肝后發(fā)生嘔吐、頭痛等顱壓增高癥狀，實際就是VA急性中毒。國內外皆有報道成人食大量狗肝發(fā)生急性VA中毒及小兒每日連續(xù)食用雞肝致慢性VA中毒的報道。胡蘿卜素食入過多(一般是食胡蘿卜、西紅柿或柑桔類過多)可致胡蘿卜素血癥：全身皮膚發(fā)黃，眼鞏膜不黃，尿不黃，狀佳，無其他VA中毒癥狀，停食含胡蘿卜素食物后，皮膚黃漸退，予后良好。