維生素A的生理功能介紹

由于人體或哺乳動物缺乏維生素A時易出現(xiàn)干眼病，故又稱為抗干眼醇。 已知維生素A有 A1和 A2兩種，A1存在于動物肝臟、血液和眼球的視網(wǎng)膜中，又稱為視黃醇，天然維生素A主要以此形式存在。A2主要存在于淡水魚的肝臟中。維生素A1是一種脂溶性淡黃色片狀結晶，熔點64℃，維生素A2熔點17～19℃，通常為金黃色油狀物。維生素A是含有β-白芷酮環(huán)的多烯醇。維生素A2的化學結構與A1的區(qū)別只是在β-白芷酮環(huán)的3.4位上多一個雙鍵。維生素A分子中有不飽和鍵，化學性質活潑，在空氣中易被氧化，或受紫外線照射而破壞，失去生理作用，故維生素A的制劑應裝在棕色瓶內(nèi)避光保存。不論是A1或A2，都能與三氯化銻作用，呈現(xiàn)深藍色，這種性質可作為定量測定維生素A的依據(jù)。許多植物如胡蘿卜、番茄、綠葉蔬菜、玉米含類胡蘿卜素物質，如α、β、γ-胡蘿卜素、隱黃質、葉黃素等。其中有些類胡蘿卜素具有與維生素A1相同的環(huán)結構，在體內(nèi)可轉變?yōu)榫S生素A，故稱為維生素A原,β-胡蘿卜素含有兩個維生素A1的環(huán)結構，轉換率最高。下面是維生素A的生理功能介紹，希望能讓更多的人了解維生素A的生理功能。

維生素A最主要是生理功能包括：

1.維持視覺

維生素A可促進視覺細胞內(nèi)感光色素的形成。全反式視黃醇可以被視黃醇異構酶催化為11-順-視黃醇，進而氧化成11-順-視黃醛，11-順-視黃醛可以和視蛋白結合成為視紫紅質。視紫紅質遇光后其中的11-順-視黃醛變?yōu)槿匆朁S醛，因為構像的變化，視紫紅質是一種G蛋白偶聯(lián)受體，通過信號轉導機制，引起對視神經(jīng)的刺激作用，引發(fā)視覺。而遇光后的視紫紅質不穩(wěn)定，迅速分解為視蛋白和全反視黃醛，并在還原酶的作用下還原為全反式視黃醇，重新開始整個循環(huán)過程。維生素A可調(diào)試眼睛適應外界光線的強弱的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發(fā)生，維持正常的視覺反應，有助于對多種眼疾。維生素A對視力的作用是被最早發(fā)現(xiàn)的、也是被了解最多的功能。