胡蘿卜素是全球生態(tài)系統中的一大類色素，可作為光合作用的輔助色素，具有抗光敏化、消除自由基作用，還能減輕紫外線輻射對機體的不良影響。而β-胡蘿卜素就是最重要的類胡蘿卜素。今天我們來談談 β-胡蘿卜素有什么作用。

β-胡蘿卜素又稱葉紅素，未加工蔬菜中的β-胡蘿卜素大約只有5%被腸道吸收，在有脂肪存在的情況下.吸收率可提高3-4倍。進入人體后，β-胡蘿卜素主要儲存在肝臟和脂肪中，并在肝臟轉化為維生素A，未被吸收的β-胡蘿卜素通過糞尿排泄，當攝入量增加時，其轉化率降低，從而可防止維生素A過剩的副作用，這是β-胡蘿卜素作為保健食品和治療藥物的突出優(yōu)點，許多國家包括澳大利亞、德國、意大利、新西蘭、瑞典、英國、美國以及我國均將本品列為保健品使用。

β-胡蘿卜素的作用:

①用于補充營養(yǎng)，治療維生素A缺乏癥、夜盲癥;

②用于腫瘤的預防，研究表明本品對致癌因子有明顯的防護作用;

③增強機體免疫功能;

④有抗感染、抗衰老、預防白內障的作用;

⑤降低患心血管疾病的危險性，用于預防缺血性心臟病;

⑥對吸煙者有益。

作為用藥，服用β-胡蘿卜素后可能發(fā)生稀便，皮膚染成亮黃色，少見關節(jié)疼痛。本品口服時，成人劑量為30--90mg，兒童減半，每日最大劑量不超過100mg。

β-胡蘿卜素的食物來源很豐富，以胡蘿卜中含量最高，其他蔬菜、水果、植物油和藻類生物也富含胡蘿卜素。因此正常膳食者一般不會出現胡蘿卜素的缺乏。