在介紹水溶性維生素的功能之前，我們應(yīng)該先簡單的了解什么是水溶性維生素，水溶性維生素是指能溶于水的一類有機(jī)營養(yǎng)分子，包括維生素B族及抗壞血酸(維生素C)等。

維生素從溶解性上來分的話，分為水溶性(Water-soluble vitamins)和脂溶性(Fat-solube Vitamins)兩大婁，依化學(xué)結(jié)構(gòu)，脂溶性維生素是溶解在脂肪中，而水溶性維生素則是溶解在食物中非脂肪的部分。各種水溶性維生素的功能不一，每一種水溶性維生素都有其各自不同的功效。

水溶性維生素是可溶于水，或能隨水分排出體外的維生素，水溶性維生素有哪些呢?請您記住，水溶性維生素包括：維生素B族、煙堿酸、葉酸、維生素C等，下面就讓我們來看看各種水溶性維生素的功能吧：

維生素B1(紅豆、黃豆、甘薯、肉類等)

又名硫胺素(Thiamin)、制神經(jīng)素、抗神經(jīng)炎維生素

協(xié)助消化、神經(jīng)、肌肉和心臟的正常功能和運作

調(diào)整胃腸道的功能，幫助人體將淀粉類食物轉(zhuǎn)化為能量。

有中度的利尿作用，可以把體內(nèi)多余的水分排出。

有預(yù)防腳氣病的功效。

維生素B2(蛋、乳酪制品、內(nèi)臟、香菇、芝麻等)

又名核黃素(Riboflavin)

核黃素是蛋白質(zhì)、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質(zhì)。

能促進(jìn)生長發(fā)育，保護(hù)眼睛、皮膚的健康。

促進(jìn)體內(nèi)的化學(xué)代謝，對維持神經(jīng)系統(tǒng)和神力的正常水平有幫助。

維生素B3(魚類，乳類制品、酵母等)

又名煙堿酸(Niacin)

促進(jìn)體內(nèi)的化學(xué)代謝，具有維護(hù)皮、消化系統(tǒng)的功能

在細(xì)胞生理氧化過程中起傳遞氫的作用，具有防治癩皮病的功效。

能降低血壓、膽固醇及三酸甘油酯，減輕胃腸障礙。

對脂溢性皮膚炎和濕疹有效，具有美白和活化皮膚胞的作用。

維生素B5(肝臟、綠色蔬菜等)

又名泛酸(Pantothenic Acid)

幫助脂肪和蛋白質(zhì)新陳代謝。

抗寒冷、抗感染，以及防止某些抗生素的毒性。

能消除手術(shù)后的腹脹。