由于現(xiàn)代人對維生素的認(rèn)識(shí)越來越多，因此維生素對人體的重要性也被越來越多的人所認(rèn)知。因此很多人都認(rèn)為，補(bǔ)充維生素就能趕走亞健康，獲得健康的身體，以至于很多人每天都服用大量的維生素補(bǔ)充劑，但食用維生素是否真的越多越好?回答是否定的，在我們?nèi)梭w中，任何元素存在都要適量，而且彼此之間有一個(gè)平衡關(guān)系，如果濫用維生素制劑，可造成中毒。

　　人體每天需要大量的維生素，很多人怕不能給人體充足補(bǔ)充，所以才大量服用維生素補(bǔ)充劑。但專家提醒我們，其實(shí)在飲食過程中，只要不挑食、不偏食，身體所需要的維生素就能得到補(bǔ)充。

　　一、維生素A：

　　維生素a在我們?nèi)梭w內(nèi)的主要工作是促進(jìn)我們?nèi)梭w各個(gè)部位的成長，以及保護(hù)一切黏膜及上皮組織的正常結(jié)構(gòu)，也是合成眼視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)的重要成分。如果停止對人體提供或人體缺乏維生素，所導(dǎo)致的后果就是生長停滯，上皮組織角化，抵抗力下降，產(chǎn)生“夜盲”、“干眼病”。

　　應(yīng)對方案：想要防治維生素a缺乏癥，在飲食上就要注意要經(jīng)常食用含維生素a豐富的食物。在眾多的食物中，要數(shù)含維生素a的食物除魚肝油外，最多的要數(shù)動(dòng)物的肝臟。除此以外，還有奶、奶油、蛋黃等。

　　而在植物性食物中，各種新鮮水果及有色蔬菜如橘、杏、枇杷、紅果、櫻桃以及菠菜、韭菜、青紅辣椒、西紅柿、胡蘿卜、紅薯、黃玉米等均含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素是維生素a的前體，在進(jìn)入人體后，經(jīng)肝臟胡蘿卜素酶的作用轉(zhuǎn)變成維生素a。一般正常人在每天只要吃上含胡蘿卜素的蔬菜和水果 150～250克，就能基本滿足人體的需要。

　　注意：由于維生素a是一種脂溶性維生素，在食用富含維生素a和胡蘿卜素的食物時(shí)，最好和脂肪類食物一起食用。

　　二、維生素D：

　　維生素D一族的種類很多，在這其中維生素D2和維生素D3這兩種較為重要。其中的維生素D2主要來自植物性食物，如蕈類、酵母，以及各種植物油中所含的麥角固醇等，在經(jīng)太陽光照射后，可轉(zhuǎn)變成維生素D2。而維生素D3的主要來源是動(dòng)物性食物，如魚肝油、肝、乳、奶油、蛋黃等。此外，維生素D3，還可由太陽光照射皮膚合成。

　　應(yīng)對方案：要增加人體內(nèi)的維生素D，除了可以通過多曬太陽以外，還可以通過飲食治療的方式來增加維生素D。在日常飲食的膳食中，要多采用含維生素D豐富的食物。同時(shí)還應(yīng)補(bǔ)充足量含鈣質(zhì)的食物如牛奶、酥魚、排骨、炸小魚、蝦皮、帶魚、海帶、發(fā)菜、芝麻醬、豆腐及各種綠葉蔬菜等。

　　注意：由于維生素D是一種脂溶性維生素，在食用時(shí)別忘記要適當(dāng)配以含脂肪的食物，以促進(jìn)維生素D的溶解和吸收。

　　三、維生素B1：

　　維生素B1，是我們體內(nèi)糖代謝中的重要組成部分，也是丙酮酸氧化脫酸酶輔酶的重要成分。如果人體缺乏維生素B1，酶的合成受阻，糖代謝就無法進(jìn)行，丙酮酸在體內(nèi)堆積，刺激中樞神經(jīng)，使大腦皮質(zhì)反射產(chǎn)生“多發(fā)性神經(jīng)炎”。還可使腸蠕動(dòng)減慢、消化不良或食欲不振，雙腿酸軟無力或伴有下肢水腫，并逐漸向上蔓延，導(dǎo)致心臟擴(kuò)大和心力衰竭。

　　應(yīng)對方案：如缺乏維生素B1時(shí)，在日常的飲食上就要多選擇各種動(dòng)物性食品如蛋、乳、肉、魚等，除此之外還可適當(dāng)采用一些豆制品，除主食外盡量少吃甜食。富含維生素B1的食物有各種粗糧、花生、黃豆、豬瘦肉、蛋黃以及動(dòng)物內(nèi)臟如肝、心、腎等食物，其中含量最多的是酵母。精白米中維生素B1的含量僅為糙米的1/3。

　　注意：維生素B1是一種水溶性維生素，極易破壞。因此在淘米和洗菜時(shí)，不宜在溫水中浸泡太久;菜湯要保留食用，煮菜、煮粥、煮豆時(shí)不宜加堿;煮飯時(shí)不要丟棄米湯。

　　四、維生素B2：

　　如果人體缺乏維生素B2，通常都是直接變現(xiàn)在表皮組織上面比如是陰囊炎、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等，除此之外，還可導(dǎo)致貧血。

　　應(yīng)對方案：這類人在飲食上就要多攝取一些含維生素B2豐富的食物，比如是肝、心、腎、蛋黃、糧食、干果、黃豆以及發(fā)酵豆制品如豆瓣、豆豉、豆腐乳等食物。綠葉蔬菜中含量亦很豐富，多食以上食物，可以防治本病。

　　注意：維生素B2是一種水溶性維生素，除了不耐高溫以外，而且易被堿和日光破壞，為此，存放、淘洗和烹調(diào)含維生素B2豐富的食物時(shí)應(yīng)予以注意。

　　五、維生素C：

　　維生素c是女性抗衰老的重要營養(yǎng)物質(zhì)之一，但維生素c在人體內(nèi)不能自己合成，必須由食物供給。而正常人需要量每日為75毫克，有缺乏現(xiàn)象時(shí)可增加至200～300毫克。

　　應(yīng)對方案：在缺乏這種維生素時(shí)，可多吃些各種酸味重的水果，如山楂、鮮棗、橘、橙、檸檬、番茄以及各種新鮮綠葉菜，均為維生素c的良好食物來源。動(dòng)物性食物中含維生素c較少。

　　注意：由于維生素c是一種水溶性維生素，其性質(zhì)極不穩(wěn)定，很容易被氧化。因此在挑選蔬果時(shí)最好以新鮮者為好。在烹制過程中蔬菜要先洗后切，切碎后應(yīng)立即下鍋，并且最好現(xiàn)洗、現(xiàn)做、現(xiàn)吃。而烹調(diào)方式最好是采用急火快炒的方法，這樣可減少維生素c的損失。維生素c在酸性環(huán)境中較穩(wěn)定，如能和酸性食物同吃，或炒菜時(shí)放些醋，可提高其利用率。