食品外包裝設(shè)計的經(jīng)典論文
 
　　 無菌包裝在食品包裝中所占的比例較大，例如小袋無菌奶其價格較便宜，產(chǎn)品風(fēng)味好，而且在常溫下保存時間長，生產(chǎn)廠家、消費者很歡迎這種包裝產(chǎn)品，該產(chǎn)品不僅克服了生產(chǎn)地域的限制，而且還去掉了運輸過程中所需的冷鏈，有利于市場拓展。據(jù)統(tǒng)計，液體食品無菌包裝超過70％，全球每年消耗紙盒無菌包裝一千多億個。目前國內(nèi)有各種無菌包裝設(shè)備約300多臺套，年生產(chǎn)能力超過150萬噸。瑞典利樂、瑞士SIG摩美包及美國國際紙業(yè)公司是稱雄紙盒無菌包裝領(lǐng)域的三巨頭。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，對方便食品的需求勢必大大增加，必將會促進(jìn)無菌包裝的進(jìn)一步發(fā)展。

　　3 功能包裝
　　 隨著包裝科技的迅速發(fā)展，近年來，國內(nèi)外相繼開發(fā)出一批功能獨特、品種多樣的包裝新品，令人耳目一新，受到了消費者的青睞和經(jīng)營者的關(guān)注。最近，美國FDA已批準(zhǔn)將一種紫外線阻隔劑在美國食品包裝上應(yīng)用。太陽光和倉庫的熒光燈含有紫外線，而該產(chǎn)品添加在透明PET包裝材料中的這種紫外線阻隔劑能有效阻隔紫外線，防止包裝內(nèi)的物品在顏色、氣味、味道及營養(yǎng)價值上有任何變化。透明的包裝材料，可讓消費者了解產(chǎn)品的質(zhì)量和外觀等。

　　 日本一家公司推出了一種可用于食品包裝的防腐紙。它的制作工藝是先將原紙浸入含20％的琥珀酸、33％的琥珀酸鈉和0．07％的山梨酸的乙醇溶液中，然后對其進(jìn)行干燥。使用這種紙包裝帶鹵汁的食品，可以在38~C高溫下存放3周而不變質(zhì)。日本另一家公司生產(chǎn)一種能長期防止食品發(fā)霉變質(zhì)且不損害食品風(fēng)味的新型包裝紙。該紙是把特別的單甘油脂融合，溶于水與乙醇的水溶液，然后在紙上進(jìn)行噴涂或作浸潤處理千燥而成?？杀３炙r度，可用來包裝各種食品。

　　 綠顏色食品中大都含有大量的葉綠素，而這種色素在光照射下會發(fā)生感光氧化反應(yīng)，導(dǎo)致食品腐爛。德國弗勞恩霍夫處理與包裝技術(shù)研究所的科學(xué)家戈爾德漢最近發(fā)明了一種將塑料薄膜用葉綠素以特殊方法進(jìn)行“染色”，經(jīng)過這種處理后的薄膜用來包裝食品可以防止綠顏色食品中的葉綠素發(fā)生氧化作用，大大延長了綠色食品的保鮮期。
　　 當(dāng)前，追求日益完美的保鮮功能已成為食品包裝首選目標(biāo)。新加坡研制生產(chǎn)一種保鮮包裝紙。這種紙含抑菌、殺菌劑，用這種紙貯藏蘋果，半年后啟開，果實仍然飽滿。另一種保鮮紙能使柑橘保鮮3個月，使荔枝保鮮30多天。英德聯(lián)合開發(fā)了在容器和蓋子內(nèi)壁采用除氧材料的包裝，通過這些除氧材料。吃掉。多余的氧氣，以達(dá)到保鮮目的，延長產(chǎn)品貨架期。美國還推出了具有吸氧功能的復(fù)合蓋作為啤酒瓶蓋，可將啤酒的保質(zhì)期從3-4個月延長到4-6個月。

　　 日本近期成功開發(fā)了一種可抑制二堊英產(chǎn)生的新型塑料復(fù)合包裝材料。這種材料是將PP與滑石粉高度均勻混制而成，然后經(jīng)加熱成型后制成容器。此材料本身不會產(chǎn)生HCL等一些與二堊英產(chǎn)生有關(guān)的任何氣體，且在燃燒時能吸附固定其他廢棄物產(chǎn)生的HCL氣體，從而抑制二堊英的產(chǎn)生。

　　 美國科研人員在食品包裝袋中放上一層含有一種被稱為AIn090rb的化學(xué)物質(zhì)的塑料薄膜，可清除包裝中的氧氣，使包裝的食物可長時間不變質(zhì)。該化學(xué)物質(zhì)在特殊光波照射之前，一直處于休眠狀態(tài)。當(dāng)接受特殊光波照射后，化學(xué)作用才開始顯現(xiàn)。這就是說，在包裝食品時，無需進(jìn)行復(fù)雜的除氧處理，只要在食品包裝的最后一道工序，經(jīng)特殊光波照射即可。俄羅斯專家在包裝材料的聚合物中添加了脫水的酸化物、多種礦物鹽和酶等物質(zhì)。富含這些物質(zhì)的包裝袋的表面，可吸收所包裝食品中多余的水分，殺滅細(xì)菌，從而改善包裝袋的內(nèi)部環(huán)境。同時，添加物中的酶，還能調(diào)節(jié)食品的氣味，為食物中的營養(yǎng)成分營造生存空間。

     4 智能包裝
　 智能包裝通常采用光電溫敏、濕敏、氣敏等功能包裝材料復(fù)合而成。它可以顯示包裝空間的溫濕度、壓力以及密封的程度、時間等一些重要參數(shù)。這是一種很有發(fā)展前途的功能包裝。四川好東高科技股份有限公司最近成功地開發(fā)出一種新穎的防偽包裝薄膜。這種防偽包裝膜的優(yōu)點在于其無色透明，對商品的包裝袋、紙盒、鐵盒、玻璃瓶上面的圖案不會產(chǎn)生影響。在光照下，能明顯地顯示出無法仿冒的激光全息圖案和文字。如果將其用于商品自動化包裝生產(chǎn)線上，就可以使得商品的整體防偽效果更力口理想。這種新穎防偽包裝薄膜為無色塑料薄膜，厚度一般為10～1001um。薄膜上有由激光全息攝影特制的金屬版在其上壓印出的深淺各異的凹凸壓痕圖案和文字，以及二維、三維幾何圖形，立體感強，層次分明。凹凸壓痕深度一般為。

　    警示包裝可提示食品是否變質(zhì)，由三個分離層組成：內(nèi)層為一多孔滲水層，它直接與食物接觸，如果食物感染了某些能導(dǎo)致疾病的細(xì)菌，這些細(xì)菌就能穿過多孔滲水層，到達(dá)中間一層。中間層中含有一種凝膠體，細(xì)菌能與這種凝膠體中的一種抗體發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而改變顏色。隨后細(xì)菌就會進(jìn)入最外層，與其表面上的另一種抗體發(fā)生作用，以x形狀散布開來，讓食用者能夠發(fā)現(xiàn)食物已變壞。
      澳大利亞包裝材料專家研制出一種新型電子警示包裝，當(dāng)易腐敗的食物在高溫下受熱，其質(zhì)量已不能得到保證時，包裝上的傳感條便改變顏色，電子芯片即發(fā)出警報。電子包裝技術(shù)也能對缺乏保鮮措施的食品出口商提供幫助，廠商可通過衛(wèi)星去跟蹤、監(jiān)督運往海外的食品在運輸途中的溫度變化，使他們的產(chǎn)品能夠安全地出口到國外。

      瑞典一家生物公司開發(fā)最早用于運動飲料的一種智能包裝。此包裝的蓋子看上去像個運動推拉鎖扣，由高密度聚乙烯和聚丙烯制作，具有塑料涂層的鋁罩內(nèi)裝有冷凍干燥物質(zhì)，它被密封在蓋的下部。瓶子是28mm瓶頸的PET瓶、在飲用時先取了活塞套的保護套或環(huán)，按下蓋的上部。當(dāng)按下蓋寸有一個機件把密封鋁箔刺破，少量冷凍干燥片進(jìn)入飲料中，搖動瓶子使冷凍千燥片溶解在飲料中并激活原生物，把蓋的上部拉回就可飲用，喝過后封閉。