拾一些柴禾和野菜，用石頭磊一個(gè)灶再架上一口鍋，一陣煙火熏陶后，揉著眼睛看著火苗，那野餐飯菜的香味已經(jīng)浸透了全身。當(dāng)一抹晚霞照耀著營(yíng)地，蹲在石頭上大口的吃著自己燒煮的野餐時(shí)，一種回到遠(yuǎn)古的感覺(jué)油然而生。 在野外用餐是需要一些知識(shí)的，如生火，如何做飯等，本人為喜歡戶外的朋友介紹一些野餐小常識(shí)，希望大家能派上用場(chǎng)：
   1.建灶：這里指的建灶是指不用汽化爐的野外用火方法，野外要燒煮食物，自然要建燒煮的火灶，一般有三種方法：一是土坑灶，二是石壘灶，三是篝火。土灶是在一土臺(tái)上修挖一個(gè)臨時(shí)支鍋的土炕，土灶的灶口應(yīng)同要架的燒鍋大小相適應(yīng)，火口要對(duì)著風(fēng)向，并在上面留通風(fēng)口，坑不要過(guò)深，一般在20公分左右為宜。石灶是用幾塊石頭壘成的灶，石壘應(yīng)注意：一是要將三圍的石頭支穩(wěn)，否則鍋支不穩(wěn)而翻倒。其次有些石頭的導(dǎo)熱性差，在燒火時(shí)會(huì)出現(xiàn)爆裂、炸裂等現(xiàn)象，大的炸裂會(huì)將燒鍋掀翻并傷著人，因而一但出現(xiàn)這種情況應(yīng)及時(shí)換石頭。篝火只適合于燒飯及燒水，但用柴較多宜少用。
   2.生火：野外生火不是件輕松的事情，燒不好不僅影響燒飯做菜，也會(huì)因煙熏火燎而將自己弄得狼狽不堪。只有多做就熟悉了。首先，不論是什么柴禾都先將它們折成30－40公分長(zhǎng)的短枝，再將粗細(xì)不同的分開(kāi)，細(xì)的用于點(diǎn)火、救火之用；粗的用于正常的燒火。生火最重要的就是點(diǎn)火，點(diǎn)火有多種方法，先用報(bào)紙、松針葉、干樹(shù)葉、茅草等易燃物質(zhì)點(diǎn)火，火到一定程度后再往上面加上細(xì)柴禾，后粗柴禾即可。點(diǎn)火料要掌握好一定的量，少了不足以點(diǎn)燃柴禾，應(yīng)當(dāng)在點(diǎn)火料燒到30～40％的時(shí)候添上柴禾，初期階段還要向火中鼓風(fēng)，可以用一根竹竿作吹火棍，或者將自己的前舌頭卷起來(lái)吹。在保護(hù)火勢(shì)方面應(yīng)當(dāng)隨時(shí)注意火勢(shì)的變化，如果爐膛太滿，還應(yīng)及時(shí)清理爐膛，以保持爐膛有良好的燃燒空間。如果發(fā)生熄火冒煙情況，可以在火上添一些點(diǎn)火料，再用力吹就會(huì)死灰復(fù)燃。
   3、洗菜燒飯：洗米洗菜，如果附近的溪流、河水清，可以直接到水中清洗，如果不清，可以打回水在桶中或盆中澄清后再用。煮飯加水一般米和水的比例是1：1.2（即一口缸米用一口缸多五分之一的水），煮前最好先泡上十多分鐘，以讓水浸如米中，煮出來(lái)的米飯才軟。如果想喝米湯，可以多放一些水，待水沸滾后即可飲用。燒飯有兩點(diǎn)注意，一是掌握火勢(shì)、火候，鍋底距火苗應(yīng)掌握好距離，鍋底應(yīng)在火苗端下1～5公分之間，視火勢(shì)的大小而定。待鍋?lái)戇^(guò)一陣后（鍋中的水已八成干了），應(yīng)當(dāng)將飯鍋提高一定的距離（或減弱火勢(shì)），用溫火烤，這樣少起鍋巴。其二是注意海拔高度的影響，大家知道，在海平面（零海拔）地的水沸溫度正好是100℃，而隨著海拔的增高其沸點(diǎn)逐漸降低，對(duì)照下表可以看出，幾乎每增高500米海拔，沸點(diǎn)就降低1～2℃，在海拔3000米以上地方煮飯，由于沸點(diǎn)低容易將飯煮成夾生飯，須要采取加壓辦法，除使用高壓鍋外，可以用些簡(jiǎn)單的方法達(dá)到一定的效果，如在飯鍋上重壓石塊，或用鐵絲箍緊飯鍋，并適當(dāng)?shù)亩嗉右恍┧?，通過(guò)提高鍋內(nèi)壓力而將飯煮熟。燉肉同樣須要采取這種辦法。
海拔 沸點(diǎn)  海拔 沸點(diǎn)
0m  100℃ 3000m 90℃
500m 98℃ 3500m 88℃
1000m 97℃ 4000m 86℃
1500m 95℃ 4500m 84℃
2000m 93℃ 5000m 81℃
2500m 91℃