從南到北，隨著川菜和麻辣火鍋在各地的流行，吃辣椒的人越來(lái)越多。不少年輕人幾乎頓頓離不開辣椒，喜歡辣味的感官刺激外，那么我們?cè)谶M(jìn)行烹飪的時(shí)候，很容易被辣椒辣手，那么辣椒辣手了怎么辦呢?讓我們一起來(lái)看看吧。

　　辣椒雖然富于營(yíng)養(yǎng)，又有重要的藥用價(jià)值，但食用過量反而危害人體健康。因?yàn)檫^多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動(dòng)加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。

　　緩解辣感方法：

　　當(dāng)你吃辣椒的時(shí)候，你會(huì)覺得很熱，并且會(huì)自然而然地想喝水或者吃些主食來(lái)沖淡辣味。其實(shí)，這樣做的效果并不會(huì)很理想。事實(shí)上，辣椒素會(huì)緊緊地與味覺器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類及酒精相結(jié)合。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。事實(shí)上使辣椒降低辣味的最快辦法是加點(diǎn)醋進(jìn)去而且這樣還可以少上火。

　　但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認(rèn)為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結(jié)合，而研究發(fā)現(xiàn)，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

　　辣椒辣手了怎么辦

　　要解決辣椒辣痛手的問題，就首先要弄清楚原理，才能根據(jù)原理找到各種應(yīng)對(duì)方法。辣椒能產(chǎn)生刺激性作用，主要是其活性成分辣椒素的功效。辣椒素是一種生物堿，各種應(yīng)對(duì)辣椒灼痛皮膚的方法，其原理就是基于辣椒素的物質(zhì)特性。

　　1、生物堿在有機(jī)溶劑里溶解度比較大，因而，可以用有機(jī)溶劑洗去手上沾染的辣椒素。有機(jī)溶劑很多，酒精是最常見常用的，用常見的消毒酒精或食用酒精反復(fù)涂擦即可，注意，要沿著指尖方向涂擦。沒有酒精，日常飲用的白酒浸泡雙手也可以去辣，為了使得效果更好，可以把白酒溫?zé)嵋幌略俳荨?/p>

　　2、根據(jù)酸堿中和得原理，也可以用酸來(lái)洗去沾染在手上的辣椒素，家居生活里少不了醋。普通的白醋最好不要直接用來(lái)洗手，只能涂擦，或是兌水才能用來(lái)泡手，否則高濃度醋酸會(huì)傷手的。陳醋則可以少兌水。

　　3、生物堿在水中的溶解度不大，但在熱水里的溶解度往往要比冷水大很多，因此，可以用熱水泡手，這樣可以溶解掉大部分沾在手上的辣椒素,減輕灼痛。需要注意的是，辣椒傷手后，雙手對(duì)熱水很敏感，剛開始浸泡熱水的時(shí)候，可能很難受，但一定要堅(jiān)持住，泡得久一些，至少堅(jiān)持15分鐘以上，這樣才能洗掉沾染的辣椒素,不能像平時(shí)洗手那樣簡(jiǎn)單沖洗一下。泡的時(shí)候要多用點(diǎn)熱水，泡完后用熱水再?zèng)_洗一下，最后用干凈的濕毛巾擦手。

　　4、也可以用酸味水果搗爛反復(fù)涂擦手部，也能去辣，只是效果比不上醋酸來(lái)得直接快速。酸檸檬、酸味楊桃等酸味水果去辣效果都不錯(cuò)的。

　　5、上文所述的方法都是去除沾染的辣椒素來(lái)止痛。如果被辣得不是嚴(yán)重，也可以用緩解的方法，這樣做辣椒素并不能去除，只是緩解了痛苦，緩解期過后，人體適應(yīng)了，且辣椒素也反應(yīng)得差不多了，也就基本沒事啦。若沾染的辣椒素很多，也有緩解失敗的可能。

　　冰敷，涂擦薄荷、油風(fēng)油精和清涼油，冰水浸泡等方法都可以緩解痛苦。

　　6、一些辣度很高的辣椒，例如魔鬼椒，如果辣手，不但很痛苦，嚴(yán)重灼傷還可能導(dǎo)致手部脫皮和潰爛，影響美觀。因此，經(jīng)過去除辣椒素處理后，還要做一些養(yǎng)護(hù)，減輕脫皮的情況。

　　可以用蘆薈的汁液涂抹，也可以用雞蛋清拌樸硝涂抹。一個(gè)雞蛋清加5克樸硝攪拌均勻，靜置10分鐘即可用。

　　以上就是關(guān)于辣椒辣手了怎么辦的處理辦法，希望能夠幫助到你。