中醫(yī)認(rèn)為，黃鱔可補(bǔ)五臟，主治虛勞，身體消瘦，濕熱，身癢，臁瘡及腸風(fēng)痔漏。下面是黃鱔的功效與作用及做法介紹，讓我們一起來看看吧!

黃鱔的功效與作用

　　黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，黃鱔入藥，對(duì)于緩解虛勞咳嗽的情況有好處，而且也可以有緩解痔瘡腸胃疾病。

　　小暑意味著盛夏開始，氣溫持續(xù)升高。小暑之時(shí)，濕氣很重，脾受濕邪的侵襲，人體很容易出現(xiàn)乏力、食少等癥狀。因此，小暑養(yǎng)生要注意飲食清淡，少食油膩，可適當(dāng)多吃解暑健脾的食物;不可過度偏嗜生冷寒涼，否則會(huì)損傷脾胃陽(yáng)氣，寒濕內(nèi)生而發(fā)生腹痛、泄瀉。

　　俗話說：“小暑黃鱔賽人參。”小暑前后一個(gè)月的時(shí)間里，鱔魚最為肥美。鱔魚肉嫩味鮮、刺少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。它含有豐富的DHA和卵磷脂，高蛋白、低脂肪，其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居首位。中醫(yī)認(rèn)為，黃鱔性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用，但有口渴、咽干、唇舌干燥等陰虛內(nèi)熱癥狀者應(yīng)慎食。

黃鱔的功效與作用及做法 黃鱔適宜人群（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黃鱔入內(nèi)味鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，黃鱔中含還有豐富的dha和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，根據(jù)美國(guó)實(shí)驗(yàn)研究資料經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。

　　所以食用黃鱔有補(bǔ)腦健身的功效，所含特種物質(zhì)鱔魚素，有清熱解毒，涼血止疼，祛風(fēng)消腫，潤(rùn)腸止血等功效，能夠降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)痔瘡，糖尿病有較好的治療作用，加之所含的脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品：

　　第一、是黃鱔富含dha和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。

　　第二、是黃鱔特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的鱔魚素，其所含脂肪量的極少，是糖尿病患者的理想食品。

　　第三、黃鱔含豐富的維生素a，能夠增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膚的新陳代謝。

黃鱔的做法及適宜人群

　　1、鞭筍鱔段煲

　　原料：鞭筍200克，黃鱔250克，咸肉75克，食鹽、料酒、胡椒粉、色拉油適量，姜絲、香菜段少許。

　　制法：黃鱔背部剞一字花刀后改成段;鞭筍改成滾料塊;咸肉切成寸條。炒鍋加多量的油，燒至五成熱，下鱔段炸至表面成熟后撈出裝煲;湯鍋加水燒開后分別放入鞭筍、咸肉悼水，撈出控水后裝入煲內(nèi)，加鮮湯、食鹽、料酒，煲至原料酥爛入味，撒上胡椒粉、姜絲和香菜段即可。

　　適宜人群：本品質(zhì)地酥爛、味道鮮美、湯濃味香、營(yíng)養(yǎng)全面，特別適合體虛乏力、產(chǎn)后血虛及夏季食欲不振者食用，也是夏季中老年人的滋補(bǔ)佳品。

　　2、韭菜銀芽鱔絲

　　原料：黃鱔兩根，豆芽150克，韭菜100克，生抽、料酒、油、鹽、胡椒粉、姜、蒜、干辣椒適量。

　　制法：把已經(jīng)處理好的黃鱔洗凈、切段，韭菜清洗后切段;鍋內(nèi)倒油，用熱油爆香蒜末、姜末和干辣椒，放入黃鱔段翻炒幾下，加適量料酒、醬油去腥和調(diào);再倒入豆芽、韭菜繼續(xù)翻炒，待熟后加鹽裝盤。

　　適宜人群：適宜氣虛質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)等體質(zhì)偏頗人群，尤其適合糖尿病患者及白細(xì)胞減少者。

　　以上就是關(guān)于黃鱔的功效與作用及做法 黃鱔適宜人群的詳細(xì)信息，希望能幫助到您。

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