八角茴香，又名大茴香、大料、八角。該中藥材暨是藥品又是調(diào)味品，也是牙膏、香皂、化妝品的極好香料。屬藥品和食品監(jiān)管部門的雙重監(jiān)管范疇。因此，八角茴香的應(yīng)用十為廣泛，目前我國(guó)出口量很大，市場(chǎng)上常有假冒產(chǎn)品出現(xiàn)，易導(dǎo)致中毒等不良后果。所以，掌握鑒別茴香真?zhèn)蔚姆椒ǚ浅Ｖ匾Ｄ敲?，如何鑒別真?zhèn)伟私擒钕隳?筆者結(jié)合自己的實(shí)踐淺述如下，供同道們和廣大消費(fèi)者借鑒。

　　一、真品八角茴香

　　果實(shí)形狀像車輪，由8個(gè)蓇葖果呈放射狀排列成為聚合果，外表面紅棕色或褐色，木質(zhì)中軸下面有一彎曲呈鉤狀的果柄，單一蓇葖似小艇形，先端鈍或鈍尖。果皮較厚，背面粗糙有皺縮紋，內(nèi)表面兩側(cè)顔色較淺，平滑而有光澤。成熟時(shí)腹部裂開，內(nèi)含種子一枚，種皮紅棕色。八角茴香具有濃郁的特殊芳香氣，嘗之味甘甜。

　　二、偽品八角茴香

　　1、紅茴香：果實(shí)由7-8個(gè) 蓇葖果呈放射排列成聚合果。外表面紅褐色，木質(zhì)，果柄彎曲較細(xì)，單一蓇葖果先端漸尖，略彎曲呈鳥啄狀，單果發(fā)育不均勻，較細(xì)又瘦小，果皮較薄，成熟時(shí)腹面開裂，內(nèi)含種子1枚，種皮黃褐色。紅茴香具有特異香氣。嘗之味先微酸而后甜，有毒。

　　2、莽草：又叫山大茴、狹葉茴香等。其果實(shí)由10-13個(gè)瘦長(zhǎng)蓇葖果呈放射狀排列成聚合果。外表面紅棕色、木質(zhì)、果柄彎曲。單一蓇葖果呈扁平錐形，先端有一較長(zhǎng)而向后彎曲的鉤狀尖頭。表皮皺縮，單果發(fā)育不均勻，體形較小。果皮較薄，成熟時(shí)開裂，內(nèi)含種子1枚，種皮棕褐色。莽草具有類似樟香的特異香氣，味稍淡微苦、久嘗麻舌，毒性大。

　　3、神仙果：又叫大八角、野八角等。其果實(shí)由10-14個(gè)蓇葖果呈放射狀排列成聚合果，外表而棕褐色，木質(zhì)，果柄彎曲，單一蓇葖果呈不規(guī)則廣錐形，先端長(zhǎng)漸尖，略彎曲。單果發(fā)育不均勻，果細(xì)又瘦小，果皮較薄，成熟時(shí)腹面開裂，內(nèi)含種子1枚，種皮棕褐色。神仙果具有微弱特異香氣，味淡，久嘗有麻辣感，毒性大。

　　4、短柱八角：果實(shí)由10-14個(gè)蓇葖果呈放射狀排列成聚合果，果形較大，外表面褐色，木質(zhì)，果柄不長(zhǎng)，單一蓇葖果呈小艇形，先端極尖，不彎曲。果皮較厚，北部粗糙皺縮。成熟時(shí)腹面開裂，內(nèi)含種子1枚，種皮棕色。短柱八角氣微，味微苦，久嘗有麻辣感，有毒。

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