黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類(lèi)、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營(yíng)養(yǎng)成分。下面為大家做個(gè)黑芝麻的作用具體介紹哦!

　　黑芝麻呈扁卵圓形，長(zhǎng)約3毫米，寬2毫米。表面黑色，平滑或有網(wǎng)狀紋。尖端有棕色點(diǎn)狀種臍。種皮薄，子葉2，白色，富油性。氣微，味甘，有油香氣。

　　黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能;黑芝麻含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用黑芝麻用于養(yǎng)發(fā)，防脫發(fā)之功效。

　　中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑，而且還能防輻射哦，是孕媽媽?xiě)?yīng)該多吃的食物。[1]

　　一般素食者應(yīng)多吃黑芝麻，而腦力工作者更應(yīng)多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過(guò)高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調(diào)，均會(huì)沉積而形成膽結(jié)石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結(jié)石的形成?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果證實(shí)，凡膽結(jié)石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石，同時(shí)還有健腦益智、延年益壽的作用。確實(shí)是中老年人常用的保健佳品。

　　小孩吃了對(duì)身體增強(qiáng)了免疫力。

　　黑芝麻——滋潤(rùn)皮膚，烏發(fā)養(yǎng)顏。

　　黑芝麻又稱(chēng)胡麻、油麻、巨勝等，《本草綱目》稱(chēng)”服(黑芝麻)至百日，能除一切痼疾。一年身面光澤不饑，二年白發(fā)返黑，三年齒落更生“，介紹了黑芝麻的神奇功效。

　　另外，黑芝麻在美容方面的功效非常顯著：黑芝麻中的維生素E可維護(hù)皮膚的柔嫩與光澤;黑芝麻能滑腸治療便秘，有滋潤(rùn)皮膚的作用;芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，吃多了也不會(huì)發(fā)胖，有利于減肥;黑芝麻中亞麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的膽固醇;常吃黑芝麻還有烏發(fā)的作用，但不宜大量攝取，春夏兩季每天半小匙，秋冬兩季每天一大匙即可，否則過(guò)猶不及，還可能導(dǎo)致脫發(fā)。

　　貼心藥膳：黑芝麻黃面。

　　功效：美容烏發(fā)。

　　原料：白面500克，黑芝麻100克。

　　做法：將黑芝麻炒熟，白面炒至焦黃，每日晨起用滾開(kāi)水調(diào)沖30克食用，亦可加鹽或糖少許。