吃遍中國(guó)各地火鍋風(fēng)味

四川火鍋市井閑情慢生活

四川火鍋表現(xiàn)了中國(guó)烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一，表現(xiàn)了中國(guó)飲食之道蘊(yùn)含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等巧妙地結(jié)合在一起。特別是吃火鍋時(shí)那種豪放和酣暢淋漓是其他地區(qū)無法比擬的，那氣吞山河的架勢(shì)足以體現(xiàn)對(duì)四川人火鍋的熱愛。

和火鍋一樣誘人的是成都這座城市，一座來了就不想走的城市。蓉城，一個(gè)蓉字，已足夠千嬌百媚，百轉(zhuǎn)千回。每個(gè)人來到成都，無不被它的典雅和閑適所迷住。走在成都的大街小巷，你會(huì)發(fā)現(xiàn)成都人的兩種熱愛：曬太陽(yáng)和喝茶。結(jié)合在一起，就成了一種最愛——曬太陽(yáng)喝茶。潮濕的盆地難得陽(yáng)光，平常街巷已經(jīng)有很多茶客了，若是碰上難得的秋日艷陽(yáng)，從府河邊到行道的梧桐、桂木或銀杏下，一排排的桌椅便會(huì)迅速地?cái)[了出來，被一個(gè)個(gè)悠然淡定的成都人占據(jù)。

重慶麻辣火鍋山城里的一把火

重慶被譽(yù)為“火鍋之都”。麻辣火鍋發(fā)源于重慶對(duì)岸的江北。當(dāng)時(shí)挑擔(dān)子工人買來水牛的內(nèi)臟，洗凈干凈后，將肝、肚切成小塊，擔(dān)頭設(shè)有爐具，上設(shè)一只大洋鐵盆，成為多格，盛載一種麻、辣、咸的鹵汁，專向碼頭工人兜售?？腿斯忸檿r(shí)，各人認(rèn)定一格，且燙且吃。民國(guó)23年重慶城內(nèi)出現(xiàn)較具規(guī)模的麻辣飯店，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，由客人自行調(diào)制鹵汁、蘸汁。重慶火鍋以麻辣為主，多味并存，講究調(diào)味，注重用湯。

夜景、火鍋、美女，是重慶的三大名片。

山城重慶：主城區(qū)坐落在長(zhǎng)江與嘉陵江交匯處，四面環(huán)山，江水回繞，城市傍水依山，層疊而上，既以江城著稱，又以山城揚(yáng)名。

霧都重慶：就像一幅潑墨山水畫，永遠(yuǎn)是灰蒙蒙的，無論是城市，還是天空、山水、草木。千百年來，從巴人古國(guó)到陪都，也許是有太多的沉淀，灰色成了重慶的主色調(diào)。

活力重慶：在解放碑，無論是時(shí)尚靚麗的美女，或是西裝革履的白領(lǐng)，還是光著膀子大汗淋漓的“棒棒兒”，都精神奕奕，整座城市于喧囂中透著活力。即便是夜半，朝天門的汽笛也還能順江綿延幾公里，穿破整個(gè)城市的夜空，提醒你這個(gè)城市尚未沉睡。