4． 物理指標

判斷水的安全主要用化學指標，判斷水的好壞應當用物理指標。而當今對水的化學特性及化學指標對人體健康關系研究較多。而對水的物理特性及水的物理指標物理學指標對人體健康關系研究較少。這與水的安全性受到的關注較多，對水健康關注較少有關。目前已知水的物理特性有39種。水的奇特物理特性和生命有很重要的關系。水的結構、性質和功能應當三位一體。目前國內外對結構化的水分子簇的結構、性質以及功能方面的研究進展迅速，特別是結構化的水分子簇對人體生理功能的影響取得了長足的進步和新的發(fā)現(xiàn)。

自然界水不是以單個水分子存在。而是多個水分子通過締合作用形成結構化水分子簇，俗稱水分子團。當今國際上對水分子簇研究很活躍，報導也很多。到至今對水分子簇中水分子個數(shù)尚未能直接測定，但可以定性看出，具有一定結構的水分子才能通過細胞膜上水通道而進入細胞內。大多數(shù)研究者采用核磁共振氧譜法定性地測定水分子團的大小，用水的半幅寬（Hz）來表示。北京愛迪曼生物技術研究進行多年水分子團大小測定比較及其對美國等國家學者研究結論一致。自然界優(yōu)質水，長壽村地區(qū)水一般Hz數(shù)均在100以下，最佳在60-80間，而純凈水在100以上。因此本標準Hz定為≤100。

5．pH值

關于pH值對人體健康與消極影響系統(tǒng)研究少，根據(jù)人在進化過程自然和諧關系，飲用的pH值應當接近人的體液，因此最佳飲用水質pH值定為7.2-7.5最好，人體有適應和調節(jié)能力，可以把pH值放寬為6.8-8為好。國內純凈水pH標準下限定為6，國家生活飲用水標準上限定為8.5.作者認為pH值幅度過寬。

6．放射性污染指標

放射性是一大類指標，過去一般重視不夠。我國水質標準中只是規(guī)定了總α射線和總β射線的放射性指標。從美國水質標準和健康建議書可以看出放射性物質都是人類的強致癌物質，其中包括了五項，例如氡規(guī)定最高限值為300pCi/L(300微微居里/L)，10-4致癌風險概率時的濃度為150微微居里/L?？?alpha;放射性為15微微居里/L。所有國家中加拿大的飲水標準中所列出的放射性物質最多，在第六版的水質標準中與放射性有關的指標達26項。在WHO2003年版的飲水水質指令中，關于放射性同位素列出了191項。

我國礦泉水中有部分屬于醫(yī)療礦泉水，二者有本質的區(qū)別。例如高氡水，當指標達到30Bq/L時，屬于含氡的醫(yī)療用水，如果當作飲水，攝入人體，對人體具有一定致癌的風險。同理，高鍶水也是如此，鍶不屬于人體的必須營養(yǎng)元素，但是對人體有一定的病理作用。所以高鍶水也不能作為正常的飲用水，只能作為醫(yī)療用水。

在健康飲水標準中，放射性項目主要參照美國的水質標準，制定了總α放射性、總β放射性、226鐳和228鐳，90鍶、氡和氘（該指標主要針對以海水為補水來源的飲用水應注意）。

7．Ames毒理指標

該指標可以作為綜合評價健康飲用水中消毒副產物及微量有機物對人體健康影響的指標。Ames實驗結果應當為接種2升水致突變?yōu)殛幮浴?/p>

8．口感指標

好水首先要好喝。影響水的口感因素，除了各種污染物的含量以外，還有二個重要因素

水分子簇小，小分子簇水口感好，呈現(xiàn)甘甜爽口。

水分子簇與水總硬度在健康水質標準均已限定。日本橋本教授對水中礦物質的平衡進行了廣泛的調查，提出了美味水的判定指標。

OI=Ca2++K++SiO2/Mg2++SO42-≥2

而且通過國內水質調研分析驗證，此指標同樣適用國內。

水的口感是一個綜合指標，受到許多物質的影響，例如不同的藻類引起不同的味道，水中一些化學物質也可以引起令人不愉快的味道?？诟兄笜嗽诿绹?004年的水質標準和健康建議中，比2002年新增了三項。下表3是水中一些污染物引起不愉快的口感。

目前國內飲水標準只是定性的描述。既飲水不得有異臭、異味。健康水水質標準可參考美國、日本標準，用嗅和味的閾值取代國內現(xiàn)有標準中定性描述。

9．濁度

濁度不僅僅是感官性指標，更重要的將其做為一項衛(wèi)生標準，對細菌、大腸菌、隱孢子蟲、三價鐵、四價錳等污染物的存在和去除有指示作用。生活飲用水標準渾濁度定為≤3（NTU）。衛(wèi)生部規(guī)范中定為≤1（NTU），但后面加一句特殊情況下不超過5度（NTU），在實際運用中特殊情況就比較好把握?！督】邓|標準》標準就認定在≤1（NTU）。

六．健康飲水水質標準幾點說明

1. 標準指導思想 健康飲水水質標準不同于當前的安全性飲水標準。健康水是在滿足人的生命安全，維持的基本生理功能需要基礎上，更應滿足生命質量、生理功能改善提高和健康的需要。

2. 標準的應用范圍 當前安全性飲水標準主要針對自來水行業(yè)，而健康飲水水質標準主要應用在管道分質供水、凈水器和桶裝水等行業(yè)。

3. 健康飲用水水質標準制定難度大，主要是從安全角度，研究污染物對人危害性的文獻多，而從水營養(yǎng)健康的角度來研究水的相關文獻較少。但是從目前的發(fā)展趨勢，特別是從WHO和美國等國家開始重視進行這方面的研究。隨著健康水研究的深入，今后健康水的指標會逐漸完善和增加。

4. 本標準中限制性指標主要引用和參照衛(wèi)生部《生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范》的內容。同時參考美國EPA2003版的水質標準。

本標準中只列出常規(guī)檢驗項目。《生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范》中非常規(guī)項目中也很重要，但實際操作中比較困難。因為非常規(guī)項目中大部分為有機物，測定一般需要高精度的檢測儀器和技術。國內大多數(shù)的地區(qū)，都無法測定。健康飲水水質標準這些項目可以進一步劃分為經常檢測和長期檢測。

5. 本標準在項目選擇重點放在綜合指標。

6. 本標準尚屬于草案討論稿。經各領域的專家、學者審議和有關飲水企業(yè)驗證后，最后作為中國醫(yī)促會健康飲用水專業(yè)委員會正式的行業(yè)標準。