3、開(kāi)鍋肉丸
開(kāi)鍋肉丸是梅州地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃,是一種地道的客家菜。所謂開(kāi)鍋肉丸就是要從鍋里拿出來(lái)趁熱吃,味道很鮮美,香氣撲鼻。
開(kāi)鍋肉丸以梅州市梅縣區(qū)丙村鎮(zhèn)的最為正宗,最受大家歡迎。飯桌上一盤(pán)熱烘烘的開(kāi)鍋肉丸一定讓你胃口大開(kāi)。
4、炸芋丸
炸芋丸是客家人春節(jié)時(shí)必備的食品。
除夕將至,從田間地頭收回新鮮的香芋,刮去芋皮,在水中浸泡,然后用條刷將香芋刷出細(xì)條狀,裹上一層面粉,同時(shí)加上切成絲狀的生姜,去皮的花生。攪拌均勻,使其能黏合成狀,便可下鍋油炸了。餅狀的芋丸在油中翻滾,芋絲漸漸變得酥松香脆,直至整塊芋團(tuán)漂浮在釉面便可起鍋了,放在盤(pán)中用吸油紙吸去過(guò)多的油份,晾涼后便可以享用了!出鍋后芋絲和姜絲、花生在面粉的黏合作用下成餅狀,金黃香脆,吃上一口保證你會(huì)回味無(wú)窮的!
炸芋丸是油炸食品,必須要密封保存,才能保持它的香脆可口的口感!
5、沙田柚
梅州市梅縣區(qū),雖作為全國(guó)最大的沙田柚(又名梅州金柚)生產(chǎn)基地,由于梅州市梅縣區(qū)丙村鎮(zhèn)人引進(jìn),經(jīng)過(guò)數(shù)百年的技術(shù)改進(jìn)和品種改良,梅縣區(qū)的沙田柚可謂“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”,不僅成為中國(guó)最大的沙田柚生產(chǎn)基地,梅州市梅縣區(qū)也早在1987年被農(nóng)業(yè)部定為“中國(guó)金柚之鄉(xiāng)”。
梅州市梅縣區(qū)單單是梅州金柚的種植面積達(dá)20萬(wàn)畝,總產(chǎn)值平均為17萬(wàn)噸,若加上其他柚類,總種植面積達(dá)40萬(wàn)畝,柚子的經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收占梅縣區(qū)經(jīng)濟(jì)的三分之一。
6、梅菜扣肉
梅菜扣肉,是中國(guó)南方傳統(tǒng)名菜,客家菜及江浙菜中均有此道菜肴。
梅菜扣肉造型別致、大方得體,顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉肥而不膩,食之軟爛醇香。
梅菜色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不濕不熱,它吸收了五花肉的油和湯汁,味道立即豐富起來(lái),五花肉又帶著梅菜的清香,彼此互相配合。
7、釀豆腐
客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐,是客家名菜之一。
客家先民原來(lái)居住在中原地區(qū),當(dāng)?shù)厣a(chǎn)小麥,常常用面粉做餃子。后來(lái)因?yàn)閼?zhàn)亂等原因,客家先民遷徙至南方生活。嶺南地方多產(chǎn)大米,少產(chǎn)小麥,面粉很少,釀豆腐則成為替代餃子的食物了。
客家先民想到,用豬肉剁成餡料,用豆腐代替面粉,將餡料塞入豆腐,猶如餃子一般。
因其味道鮮美,便成了客家名菜,如今也是客家人餐桌上的家常菜。
看了上面的介紹,是不是心動(dòng)了呢?趕緊準(zhǔn)備一下,去梅州看看吧!
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