小編記：北京長(zhǎng)安一號(hào)原封不動(dòng)搬移到了深圳，取名1881。 一南一北，像暗語(yǔ)的呼應(yīng)，都以“門牌號(hào)”做店名，不變的是都得了天時(shí)地利。不管別人怎么看，至少，做北京烤鴨的人們自己認(rèn)為，烤一只鴨，如治大國(guó)。

　　推薦餐廳：1881

　　人均：100元

　　地址: 羅湖區(qū)寶安南路1881號(hào)君悅酒店1樓

　　電話: 0755-22187338

　　特色菜推薦：北京烤鴨一鴨四吃，叫花雞、燒鱈魚、芝麻菠菜、巧克力火鍋、紅豆煎餅

　　色型格

　　1881，信手拈來(lái)的門牌號(hào)，卻又有著妙手偶得的歷史厚重。門口泥封的大酒壇足足碼了一面墻，紅磚墻、老瓷壇，氤氳燈光，里面隱隱觥籌交錯(cuò)，時(shí)間仿佛瞬間閃回到百年前的某處深院大宅。

　　沿幽暗小徑走進(jìn)，不見明廈高堂，取而代之是開放式玻璃柜屏風(fēng)。每扇隔斷屏風(fēng)都有“主題”，要么鍋碗，要么瓢盆，要么竹篾編成的懷舊炊具。四壁外墻，則是紅磚的積木游戲，最草根的紅磚，大面積的綜合交錯(cuò)，拼織效果是充滿創(chuàng)意的炫目。

　　右側(cè)開放式的廚房，里面是一座傳統(tǒng)的紅磚大烤爐。掛爐中碳火閃爍，旁邊堆放著果木木柴，頭戴白色高帽的大廚站在無(wú)形的舞臺(tái)上，為賓客、更為自己表演著隆重大戲。沒錯(cuò)，“烤”鴨乃至吃烤鴨的過程，完全可以當(dāng)做一場(chǎng)秀。一只經(jīng)過千挑萬(wàn)選的京郊填鴨，放到棗木和杏木之上，烤足40分鐘，皮要達(dá)到怎樣的火候、油要烤掉幾分都要足夠講究，烤成的鴨子，已經(jīng)就是一件藝術(shù)品。

　　熱辣辣的烤鴨出爐，片皮師傅手起刀落，先片鴨背，再到鴨腿，及至鴨胸。手腕翻飛，舉重若輕，刀刀皮肉相連，一只肥鴨精準(zhǔn)片出100片，藝術(shù)品的毀滅涅槃，就成了行為藝術(shù)。

　　道型格

　　京城，國(guó)之首都。京城的代表味道，也理所應(yīng)當(dāng)?shù)氖菄?guó)菜代表。無(wú)論邏輯上有沒有道理，但烤鴨，無(wú)論氣派、氣度和氣勢(shì)，都說得上是中國(guó)對(duì)外的一張臉。

　　老話說，三輩子學(xué)吃，五輩子學(xué)穿。北京烤鴨老字號(hào)“全聚德”和“便宜坊”都是明朝起的家，從宮廷官府大宅門里的席上珍沿襲至今，淵源早過了十代八代。別說味道，光演變歷史就夠人咂摸良久。

　　幾百年來(lái)，烤鴨都是京城最隆重的大菜，所以能做、敢做、會(huì)做、做得精的烤鴨店也都成名成角兒，字號(hào)上都帶著天子腳下傲氣十足的范兒。

　　比如長(zhǎng)安一號(hào)。右看長(zhǎng)安街，左看豫王府，難怪敢叫這么大的名字。長(zhǎng)安一號(hào)原封不動(dòng)搬移到了深圳，取名1881。

　　一南一北，像暗語(yǔ)的呼應(yīng)，都以“門牌號(hào)”做店名，不變的是都得了天時(shí)地利。不管別人怎么看，至少，做北京烤鴨的人們自己認(rèn)為，烤一只鴨，如治大國(guó)。