茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，富含許多其它蔬菜所沒有的營養(yǎng)素。茄子還具抗老、防癌、袪斑、消腫止痛、降血壓、清熱解毒等多種作用，茄子的功效與作用禁忌還有哪些?下面我就來介紹一下。

　　茄子的品種

　　茄子品種有白茄、紫茄、青茄三種，如紫長茄子、紫圓茄子、綠茄子。茄子最早產(chǎn)于印度，公元4～5世紀傳入我國，南北朝培育的茄子為圓形，與野生形狀相似，元代則培育出長形茄子。

　　茄子的營養(yǎng)成分

　　根據(jù)專家黎黍勻分析，茄子的防范疾病指數(shù)為26.29，生命力指數(shù)為9.7142，證明對疾病的恢復具有相當高的價值。

　　茄子含有維生素A，維生素B，維生素C，維生素P，鈣，磷，鎂，鉀，鐵，銅等元素。 茄子含有90%的水，富含膳食纖維，有助于降低膽固醇，具有良好的心血管功能。紫色外皮還含有抗自由基多酚化合物。 而且由于它的低熱量，它可以給人一種非常強烈的飽腹感。 經(jīng)常吃茄子，這樣血液中的膽固醇不會增加，也不容易發(fā)胖，所以茄子可以作為減肥的處方。

茄子的功效與作用禁忌 茄子的做法（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　茄子的功效

　　茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸。具有清熱寬腸、散血止血、消腫止痛的成效，中醫(yī)里常用于醫(yī)治熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、唇舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等癥。茄子歸于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用，有助于清熱解暑。

　　茄子入藥治病 三道食療方

　　茄子可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子主張不要去皮，它的價值就在皮里邊，茄子皮里邊含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的伙伴，讓咱們攝入了足夠的維C。

　　蒸茄子

　　成效：此菜具有清熱的成效，適用于熱毒瘡腫所構(gòu)成的皮膚潰爛。

　　材料：茄子250克。辦法：將茄子洗凈，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右;將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。

　　炒茄子

　　成效：此菜具有清熱解毒成效，適用于痔瘡出血患者食之。

　　材料：茄子250克。

　　辦法：先將茄子洗凈，切成小塊，備用。鍋上加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟，再加少量鹽即可。

　　蜜汁茄子

　　成效：此菜有助于潤肺止咳。

　　材料：茄子半斤、蜂蜜一兩。

　　方法：先將茄子洗干凈，然后去掉蒂斜著切好，入鍋加水旺火燒開，小再煮15分鐘，然后降溫后加進蜂蜜拌勻就OK了。

　　茄子的食用忌諱

　　哪些人不適宜食用茄子?消化不良，簡略腹瀉的人，不宜多食。此外老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

　　其它，神經(jīng)質(zhì)或易振奮型燥動者應防止吃茄子;有炎癥的人亦應防止過量食用。

　　以上就是關于“茄子的功效與作用禁忌，茄子的做法”的全部內(nèi)容，希望對你有幫助。

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