香椿芽，一般人們也稱之為香椿頭，香椿是一種香氣濃郁的蔬菜，有些人就好這一口，但是有些人可能是絕對不沾。香椿芽怎么吃?香椿芽的做法有哪些?下面就一起來看下。

　　香椿芽的做法

　　1.準備好香椿1小把、雞蛋1個、香蔥1小把、蔥末、蒜末、紅辣椒2個、櫻桃蘿卜適量、花椒1小把、掛面200克、生抽1大勺、鹽適量、食用油1勺

　　2.香椿清洗干凈后放入燒開的水里，焯一分鐘左右即可撈出，再放入冷開水里面過一下，再控干水切碎

　　3.之后將油倒入鍋里燒熱，倒入蛋液翻炒成蛋花后鏟出，之后再將花椒放入底油里面爆出香味，再撈出花椒丟掉

　　4.用底油翻炒蔥花，倒入辣椒，再倒入香椿碎翻炒，再倒入蒜末翻炒，這樣可以能將香椿的香氣全部激發(fā)

　　5.再倒入生抽，放入鹽和蛋花，翻炒均勻即可盛出，之后將煮好的面條過一下冷水，放入香椿鹵攪拌均勻即可食用。

　　貼心提示：

　　雞蛋搭配香椿口感嫩滑又香椿，不過要想擁有香椿的鮮香，就一定要用花椒油，不論是涼拌菜還是炒菜口感都會更好;而且蒜末也是這道菜的關鍵，不僅開胃殺菌，讓這道菜變得更下飯，而且還能將香氣都徹底激發(fā)出。

香椿芽怎么吃 香椿芽的做法（圖片來源：攝圖網）

　　香椿的營養(yǎng)價值

　　香椿不僅營養(yǎng)豐富，而且還有豐富的藥用價值，比一般蔬菜的營養(yǎng)都要高出許多，因此是宴賓的名貴佳肴;香椿里面含有豐富的維生素C、維生素E、蛋白質以及各種微量元素、因此可以美容養(yǎng)顏，延緩衰老，還可以滋陰補陽，因為含有性激素物質，因此擁有「助孕素」的美名。香椿是春季的佳品，含有的揮發(fā)性芳香族有機物可以健脾開胃，提高胃口;而且常吃香椿還可以清熱去火、利濕利尿解毒，在治療腸炎、泌尿系統(tǒng)感染方面也有不錯的療效。

　　吃香椿的禁忌

　　1.烹制香椿之前一定要將香椿先清洗干凈，再放入沸水里面焯一分鐘左右，這樣處理的香椿不僅香味濃郁，而且口感脆嫩，之后再用于炒菜或者涼拌就會更美味，并且用水燙過的香椿可以將里面含有的亞硝酸鹽去除，更有益身體健康。

　　2.一般谷雨之前吃香椿不論是口感還是營養(yǎng)都會更高;谷雨之前的香椿更鮮嫩;而谷雨之后的香椿膳食纖維老化，所以不論是口感還是營養(yǎng)都會降低不少。

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