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黃花菜的營養(yǎng)價值 高鉀低鈉食品

   提到黃花菜很多人都很喜歡吃,味道佳,搭配和做法都多多,但是很多人對黃花菜都沒有多少了解。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“黃花菜的營養(yǎng)價值   高鉀鈉低食品”,一起來看下吧!

  首先來看下黃花菜的營養(yǎng)價值:

  卵磷脂

  黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦,抗衰老功效,這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞,特別是大腦細(xì)胞的組成成分,對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內(nèi)的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。

  胡蘿卜素

  黃花菜中含有大量胡蘿卜素,所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,潤澤肌膚,延緩衰老。

  膳食纖維

  豐富的膳食纖維能促進(jìn)大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

  維生素A

  黃花菜中維生素A的含量比胡蘿卜高1.52~2倍。有保護(hù)皮膚,促進(jìn)生長發(fā)育的作用,還能保護(hù)眼睛,防止夜盲癥和視力減退。

黃花菜的營養(yǎng)價值  鉀含量豐富

  維生素C

  維生素C能夠提高人體的免疫力,改善心血管疾病,增強(qiáng)人體抵抗力,同時又能防止黑色素沉著,起到滋養(yǎng)皮膚的作用。

  維生素B1

  黃花菜由于含維生素B1較多,能刺激胃腸蠕動,促使食物排空,增加食欲,因而具有安神作用。

  助孕素和生物激素

  含有助孕素和生物激素,對婦女特別是產(chǎn)婦頗有益處,可以說是十分地道的“宜母草”。

  冬堿

  黃花菜因含有冬堿等成分,具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。

  

  黃花菜屬高鉀、鈉低食品,有利尿降壓作用。

  

  鈣是人體的生命之源,能夠促進(jìn)骨骼生長發(fā)育。

  多種氨基酸

  黃花菜還含有人體必需的18種氨基酸,能提供人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。

  接著一起來看下該怎樣挑選黃花菜

  優(yōu)質(zhì)原菜黃花菜特征:

  1.外觀:優(yōu)質(zhì)的黃花菜外觀比較難看,比較丑,但是很健康,一般都是暗黃色,花嘴跟根部有些會帶點(diǎn)黑色,干凈清爽無雜質(zhì),無黑中帶白的霉點(diǎn),條身緊長均勻粗壯,全花蕾無開花.

  2.手感:用手抓一把,用力捏一下,放手后能迅速展開恢復(fù)原狀,不粘手,含糖量高有彈性,黃花菜能達(dá)到這種干度才能保管不會壞.

  3.氣味:聞起來有黃花菜獨(dú)有的清香味,也可以說有一股中藥味.

  4.水泡發(fā)后:優(yōu)質(zhì)黃花菜水泡后一般是也是暗黃色,比干菜要色要淡一點(diǎn),泡的的水會程黃色,這種是正?,F(xiàn)像,因?yàn)榕莺簏S花菜花粉會被水泡出來,花粉就是黃色的

  5.味道:優(yōu)質(zhì)黃花菜吃起來味道是甜的,有些帶一點(diǎn)點(diǎn)稍微可以感覺到的酸味,有嚼勁

  劣質(zhì)藥菜黃花菜特征:

  1.外觀: 劣質(zhì)黃花菜外觀很漂亮,色金黃.略帶微紅,條身長短不一,開花的干菜較多,粗細(xì)不均,混有雜物,甚至色澤帶黑,霉?fàn)€變質(zhì)

  2.手感:硬且易斷,彈性差,含水量大

  3.氣味:有煙味,刺鼻的硫磺味或霉味

  4.水泡發(fā)后:劣質(zhì)黃花菜遇水泡發(fā)后一般都會變成黃白色,水很混沌

  5.味道:藥菜吃起來會很酸,口感也比較脆,有時會帶點(diǎn)苦澀味等其它異味.

  溫馨小提示

  1、吃菜干或食用前用溫水浸泡

  最好吃黃花菜干制品,因?yàn)樗谏a(chǎn)加工過程中已經(jīng)消除了有毒成分。但為確保萬無一失,做菜前最好也用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用。

  2、食量不超過50克

  鮮黃花菜每人每次食用最好不超過50克,以防中毒。食用前必須用開水徹底焯熟,再用清水浸泡兩個小時以上,撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食,這樣就能基本破壞掉“秋水仙堿”。研究證明,高溫60度時可讓鮮黃花菜的毒性減弱或消失。

  3、摘除花蕊

  食用前最好把黃花菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下,晾干再食用,這樣毒性就非常小了。因?yàn)槠涠拘猿煞?ldquo;秋水仙堿”主要存在于鮮黃花菜的花蕊上。

  以上就是關(guān)于:“黃花菜的營養(yǎng)價值  高鉀鈉低食品”的分享,希望對你有幫助。

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