現在很多家庭炒菜都喜歡用花生油，很多人只是聽別人說花生油好才用花生油的，對花生油的了解并不多。下面要給大家分享的內容是：“花生油的營養(yǎng)價值   補鋅的首選食用油”，一起來看下吧！

　　首先來看下花生油的營養(yǎng)價值：

　　1、補鋅：

　　雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅；

　　2、含有多種抗衰老成分：

　　有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效。

　　3、延年心腦血管：

　　有益壽延年心腦血管的保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。

　　4、延緩腦功能衰退：

　　花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

　　接著一起來看下該怎樣挑選花生油

　　1.“看”：看油品顏色

　　優(yōu)質花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉淀物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。但是現在花生油的造假技術越來越高，有一些不法商販不但會用其他價格較低的正品食用油代替花生油，有的甚至在食用油里添加一些化學物質，令劣質油看起來有優(yōu)質花生油的“美麗外表”，卻沒有純正花生油的“美味口感”。

　　2.“聞”：聞油品氣味

　　優(yōu)質花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油；也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味；再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。

　　3.“凍”：冷藏花生油

　　這是鑒別花生油最簡單、最明顯的一種方法，尤其是冬天的時候。把冰箱冷藏室調至10攝氏度，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的 “花生油”只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽臺一會兒，就能看出差別了。

　　4.“炒”：在炒菜時親身試用

　　純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優(yōu)質花生油。加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。

　　溫馨小提示

　　1、花生油熱量高，脂肪多，不宜過量食用，不僅會對心腦血管有一定的影響，而且還容易使人發(fā)胖。

　　2、一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環(huán)境內密閉保存，否則花生油里面的解酯酶和氧會對油起作用，導致酸值和過氧化值增高，對人體沒有益處。

　　3、如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸或者抗壞血酸，可以延長存儲的時間。

　　以上就是關于：“花生油的營養(yǎng)價值  補鋅的首選食用油”的分享，希望對你有幫助。