很多人都很喜歡吃紅薯，尤其是烤紅薯，特別香。下面要給大家分享的內容是：“紅薯的營養(yǎng)價值  果膠和維生素含量十分豐富”，一起來看下吧！

　　首先來看下紅薯的營養(yǎng)價值：

　　胡蘿卜素

　　紅薯含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強。

　　β胡蘿卜素

　　紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來源，有助于人體制造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導致的感染。

　　膳食纖維

　　紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。現(xiàn)如今大部分人都有消化不良以及便秘的情況，長時間便秘很有可能會導致胃腸道癌癥的發(fā)生。而紅薯中含有豐富的粗纖維，它可以促進排便。

　　多種維生素

　　紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養(yǎng)，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。

　　纖維素與果膠

　　紅薯中含有豐富的纖維素和果膠，這些物質能夠刺激消化液分泌及腸胃蠕動，再加上其高營養(yǎng)、低熱量、低脂肪的特點，對血管具有很好的保護作用。

　　賴氨酸

　　特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。

　　類似雌性激素的物質

　　紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

　　綠原酸

　　紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。

　　粘液蛋白

　　紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。

　　鈣和鎂

　　紅薯中所含有所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥；

　　生物類黃酮

　　紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇。國外學者稱之為“冒牌荷爾蒙”。它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發(fā)生。

　　接著一起來看下該如何挑選紅薯

　　1、優(yōu)先挑選紡錘形狀的紅薯。

　　2、表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。

　　3、聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紅薯含酮毒素，不可食用。

　　4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。

　　5、發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

　　溫馨小提示

　　1、爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒，不可食用。

　　2、紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。

　　3、紅薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。

　　4、食用涼的紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

　　以上就是關于：“紅薯的營養(yǎng)價值  果膠和維生素含量十分豐富”的分享，希望對你有幫助。