說到魚頭，大家想到的是用魚頭熬湯，很美味，且營養(yǎng)高。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“魚頭的營養(yǎng)價值  吃魚頭的注意事項”，一起來看下吧！

　　魚頭的營養(yǎng)價值：

　　關(guān)于魚肉的營養(yǎng)，毋庸置疑，不管是淡水魚還是海魚，其營養(yǎng)成分大體相同，總的營養(yǎng)價值很高，而且魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜禽的肉更易吸收。但關(guān)于魚頭的營養(yǎng)價值卻存在爭議：

魚頭

　　說法一：

　　多吃魚頭對身體無益，魚類及大部分動物的毒素會有很多富集于頭部，而魚頭往往會有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，如汞超標(biāo)。所以，魚頭對于部分人來說雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個積累的過程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意盡量少食。

　　說法二：

　　魚頭不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，并含有魚肉中缺乏的卵磷脂，還有豐富的22碳6烯酸（英文縮寫DHA）。這是一種高度不飽和脂肪酸，對促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞，特別是神經(jīng)傳導(dǎo)和神經(jīng)纖維細(xì)胞生長發(fā)育極為重要，乃健腦之上品。豬、牛、羊等畜肉中DHA含量不超過10%，而魚頭遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出此水平，尤其是魚眼，堪稱DHA的富礦。日本研究人員測定發(fā)現(xiàn)，金槍魚和鰹魚的眼窩脂肪中DHA的含量高達(dá)30%-40%，沙丁魚和竹莢魚高達(dá)70%，對兒童、青少年以及腦力勞動者特別有益。魚頭內(nèi)的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對大腦確有天然的滋補(bǔ)作用。

　　不管魚頭營養(yǎng)如何，適量最好。

　　吃魚頭的注意事項：

　　1、煮燙火候：先用大火燒至鍋底沸騰，之后改中旺火煮3分鐘，然后再用中細(xì)火煮2分鐘后即可食用!

　　2、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：建議：人均每周消費(fèi)2-3次，每次消費(fèi)1-1.5斤即可，不要少吃，不可多吃!

　　3、食用方法：吃時應(yīng)按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進(jìn)餐，作以小料，品味魚香、辣香。吃魚皮時要細(xì)細(xì)品味，講究一個慢字;吃魚唇、魚腦時要快，一吸而入，停在口中，松軟嫩滑，順喉而下，妙不可言。

　　4、魚頭在烹飪前需將魚鰓挖除并徹底清洗，以減少感染華枝睪血吸囊蟲的機(jī)率。魚頭一般對半剖開以利煮熟，魚頭較大時應(yīng)將魚頭切開成幾小份再進(jìn)行各種烹飪，如魚頭湯、魚頭火鍋、紅燒魚頭等，總之要牢記一定要煮透、燒熟后方可食用。

　　5、在吃魚頭時不免啰嗦一句，未煮熟的魚頭千萬不要食用。

　　魚頭的功效與作用：

　　1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。

　　2.預(yù)防心腦血管疾病

　　魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95％，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。

　　怎樣選擇重金屬含量低的魚

　　1、選擇有大市場或正規(guī)超市有保障的魚。

　　2、選擇水庫中養(yǎng)殖的魚，因為水庫一般是不容易被污染，水庫中養(yǎng)殖的魚，魚磷要比一般水質(zhì)養(yǎng)殖的魚要鮮亮，一般水質(zhì)養(yǎng)的魚，魚磷比較暗淡。

　　3、選擇魚時不要選擇太大的魚，一般草魚、鯉魚、鯰魚、鰱魚2—3斤就可以了，不要買太大的魚，因為越大重金屬含量越多。

　　 以上就是關(guān)于：“魚頭的功效與作用 吃魚頭的注意事項”的分享，希望對你有幫助。