黃豆芽大家都吃過,味道很好。它可以算得上是市場上最便宜的一道菜了,但是它的營養(yǎng)價(jià)值卻很高,頗受人們喜歡。下面要給大家介紹的內(nèi)容是:“黃豆芽的功效與作用 如何挑選”,一起來看下吧!
黃豆芽的功效與作用:
1、清熱利濕有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
2、養(yǎng)氣補(bǔ)血黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3、預(yù)防高血壓豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管,防止動(dòng)脈硬化,防治老年高血壓。
4、美容護(hù)發(fā)黃豆芽含豐富的維生素E,常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā),使頭發(fā)保持烏黑光亮,對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。
5、促進(jìn)骨骼發(fā)育 吃黃豆芽對(duì)青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
如何挑選:
1、首先正確的黃豆芽,“枝”瘦瘦的·“葉瓣”綠綠的·根部黑黑的。這就是沒有靠任何東西催出來的黃豆芽。
2、正確的黃豆芽,上面的兩片“葉瓣”發(fā)綠。而錯(cuò)誤的黃豆芽,上面的兩片“葉瓣”發(fā)白,這就是靠藥物或化肥催出來的。
3、正確的黃豆芽“根部”看起來像種的有點(diǎn)黑。而錯(cuò)誤的黃豆芽“根部”比較白也比較干凈,這就是用藥或化肥催出來的。
4、正確的黃豆芽“枝桿”有點(diǎn)發(fā)黃或稍微有點(diǎn)發(fā)綠,枝桿都比較瘦。而錯(cuò)誤的黃豆芽“枝桿”比較壯而且又比較白,像這樣的就是用藥物或化肥催出來的。
5、我們在選購“黃豆芽”時(shí),從上往下看,“葉”是發(fā)綠。“枝桿”發(fā)黃,顯瘦而且很高。“根部”顏色看起來黑而且像是種的,看起來有點(diǎn)臟。像這樣的黃豆芽吃了才有利健康。
溫馨小提示:
1、在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過長,因?yàn)槎棺影l(fā)芽后,豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中,會(huì)不斷地消耗營養(yǎng),并使自身的植酸酶活性不斷升高,不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降,還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長。因此,豆芽長得越長,營養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。
2、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
3、烹調(diào)過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。
4、加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5、黃豆芽配豆腐燉排骨湯,對(duì)脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
6、勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
7、應(yīng)用于失血性貧血:黃豆芽250克,大棗15克,豬骨250克,加水適量久煎,加鹽調(diào)味,一天分3次,食豆芽、飲湯。
以上就是關(guān)于:“黃豆芽的功效與作用 如何挑選”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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