小蔥可以說是家家戶戶都會用到的一種調(diào)味品，可是你知道嗎?它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。下面讓我們來了解小蔥的功效與作用。

　　小蔥有一種特殊的蔥香味道在里面，特別是把油加熱以后，把蔥等作料放進(jìn)去，用鏟子一翻，太香了。老百姓說話叫熗鍋，對小蔥的功效與作用，如今人們有了很深的了解。

　　小蔥的功效與作用解構(gòu)

　　1、小蔥含有蔥蒜辣素，有較強(qiáng)的殺菌或抑制細(xì)菌、病毒的作用，在春季呼吸道傳染病流行時，多吃些小蔥有預(yù)防的作用。

　　2、小蔥蔥白味辛性溫，能通陽解毒，對風(fēng)寒感冒作用極佳。

　　3、小蔥對預(yù)防冠心病、腦血栓等大有好處。

　　4、小蔥所含的果膠可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。

　　5、蔥白蔥葉皆營養(yǎng)，蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。

　　6、蔥的揮發(fā)油等有效成分;具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作用;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

　　7、促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。

　　8. 抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

　　小蔥的功效與作用之合理食用方法

　　烹調(diào)——吃小蔥時盡量弄熟了吃，但烹調(diào)時間不宜過久。

　　搭配——蔥不應(yīng)與含鈣量較高的食物同食，人們常說“小蔥拌豆腐——清清白白”并不是科學(xué)的搭配。不宜與蜂蜜搭配，在服用六味地黃丸期間也不適宜吃小蔥。

　　人群——一般人群均可食用。但蔥屬熱性食物，過多食用小蔥會損傷視力，熱性體質(zhì)、腸胃功能虛弱者應(yīng)該少吃，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。表虛、多汗者也應(yīng)忌食。另外，小蔥對汗腺刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食。

　　小蔥的功效與作用介紹完畢。另外春季產(chǎn)的小蔥，是營養(yǎng)最豐富之時。在營養(yǎng)師看來，完全可以把小蔥當(dāng)菜來吃。