黑色的食材，容易讓人產(chǎn)生“神秘”的想象。黑蒜不是種植出來的，而是用新鮮生蒜，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天后制成的食品。讓我們來了解下黑蒜的功效。

　　黑蒜的營養(yǎng)價值

　　黑蒜在保留生大蒜原有成份、功能的基礎上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數(shù)十倍，又把生大蒜本身的蛋白質(zhì)大量轉化成為人體每天所必需的18種氨基酸，進而被人體迅速吸收，對增強人體免疫力、恢復人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食后無蒜味，不上火，是速效性的保健食品。大蒜本身就是非常好的保健食品，而黑蒜的作用更是驚人。對糖尿病、高血壓、高血脂、癌癥都有非常顯著的防治功效。

　　黑蒜的功效

　　殺菌消炎:

　　大蒜具有廣譜抗菌效果,不僅能直接殺滅各種有害細菌,還能抗擊各種病毒,經(jīng)發(fā)酵后的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細胞更加活躍,增加和增強免疫細胞的數(shù)量和能力,增強人體抗病毒能力和免疫力。

　　預防癌癥:

　　黑蒜含有效阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺合成的成分,同時含有豐富的硒,能夠強力抑制和殺滅癌細胞,經(jīng)科學家驗證對多種癌癥有預防和抑制作用。

　　增強免疫功能：

　　實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統(tǒng)的作用。大蒜素具有活化由糖脂質(zhì)組成的細胞膜功能，能提高其滲透性，使細胞的新陳代謝加強，活力提高，機體免疫力隨之加強。賴氨酸、絲氨酸都有提高免疫力的功能，維生素C也能增強人體的免疫力。黑蒜中含有的鋅參與激素的合成，改善人體的免疫力。

　　調(diào)節(jié)三高保護肝臟:

　　黑蒜能夠修復胰臟細胞,恢復胰臟自身調(diào)節(jié)血糖能力,有效預防和控制三高及其并發(fā)癥;同時黑蒜中含有的多種氨基酸能夠有效抑制脂肪肝和脂質(zhì)過氧化 酶對肝臟細胞結構的損傷,保護現(xiàn)代人因生活節(jié)奏快壓力大而處于亞健康狀態(tài)的肝臟。

　　關于黑蒜的功效，想必大家已經(jīng)有了一點的了解。如今黑蒜成了比較風靡的一種保健食品,在全世界的市場上都被搶購得非?？斓?。