下面為大家介紹瓊脂的做法大全，快去看看吧!

　　瓊脂的做法大全——瓊脂山楂糕

　　主料：山楂750克

　　調(diào)料：冰糖420克、瓊脂30克、白糖80克

　　1.將山楂洗干凈摘去梗子,對(duì)剖開，挖去籽;

　　2.將山楂倒入不銹鋼鍋中，加入白砂糖拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏24小時(shí);

　　3.將糖腌一天的山楂倒入不銹鋼鍋中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖，用小火邊煮邊攪拌，熬到山楂很爛的狀態(tài),加入泡軟的瓊脂，繼續(xù)攪拌熬煮.湯汁也開始變得濃稠,堅(jiān)持10-15分鐘,熬到很濃稠的狀態(tài)就可以關(guān)火了。量涼后裝入耐高溫碗中，完全冷卻后入冰箱冷藏半天，即可切塊食用了。

　　瓊脂的做法大全——豌豆黃

　　主料：豌豆(煮)500克

　　輔料：瓊脂2克

　　調(diào)料：白糖150克

　　1.去皮干豌豆洗凈用清水浸泡4小時(shí)以上

　　2.將泡發(fā)的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。(泡發(fā)好的豌豆很好煮的)

　　3.再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機(jī)中磨細(xì)，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細(xì)膩

　　4.瓊脂泡軟，放入小鍋中加少許水，煮至融化

　　5.將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖和溶化的瓊脂翻炒，去處多余的水分。當(dāng)用鏟子鏟起豌豆茸落到鍋中，不會(huì)很快的和鍋內(nèi)的豌豆茸融合在一起可以堆高時(shí)，關(guān)火

　　6.將豌豆茸倒入平底的容器內(nèi)，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內(nèi)冷藏，吃的時(shí)候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜吃，就是什么也不放也很好吃的

　　瓊脂的做法大全介紹給大家，快去試試吧!