鴨血是補(bǔ)血的最好的食物，尤其是女性血?dú)馓澋臅r(shí)候，下面一起來(lái)看一下鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　鴨血的功效：

　　防治缺鐵性盆血

　　鴨血富含鐵，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。

　　清毒，利腸通便

　　鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。

　　止血，促進(jìn)血液凝固

　　鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。

　　高血脂人群的飲食佳品

　　鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經(jīng)常食用。

　　養(yǎng)肝

　　鴨血性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，可養(yǎng)肝血而治貧血，是養(yǎng)肝的最佳食品之一。

　　鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　鴨血中含有鈷、鐵等多種微量元素，并含有豐富的維生素K。

　　鴨血的選購(gòu)：

　　選購(gòu)鴨血的時(shí)候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血?jiǎng)t一般呈咖啡色。真鴨血在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了高溫脫氣脫味處理，沒(méi)有血腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開(kāi)以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過(guò)程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血?jiǎng)t比較脆。具體如下：

　　1.真鴨血細(xì)膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對(duì)粗糙，筷子夾了不碎;

　　2.用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類(lèi)似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。

　　3.真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味?？傮w來(lái)說(shuō)，假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，色澤類(lèi)似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。

　　以上為大家介紹的就是鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望可以幫到你~