隨著近年來(lái)食品安全問(wèn)題的不斷曝光，關(guān)于皮蛋的疑問(wèn)也逐漸增多：為什么皮蛋有綠有黃?它可能含鉛嗎?下面為大家介紹經(jīng)常吃皮蛋好嗎：

　　皮蛋中含有鉛元素

　　皮蛋瘦肉粥吃多了真的會(huì)對(duì)身體造成傷害嗎?

　　之所以說(shuō)皮蛋瘦肉粥不能經(jīng)常喝，主要是粥中含有皮蛋。而皮蛋中含有鉛元素，經(jīng)常吃皮蛋瘦肉粥鉛元素會(huì)蓄積在體內(nèi)，或?qū)е履行跃訙p少。

　　雖然這些年皮蛋的質(zhì)量條件有所上升，但是也有一小部分商販為了口感，依然生產(chǎn)含有鉛的皮蛋。

　　含有過(guò)量鉛的皮蛋顏色較深，呈黑色，比較像皮凍，這些年市場(chǎng)上賣的皮蛋大多數(shù)是經(jīng)過(guò)改良后生產(chǎn)的，它們顏色呈淺黃色，相對(duì)來(lái)講含鉛量較少，但是口感可能不如從前。

　　經(jīng)常吃皮蛋好嗎：

　　有關(guān)資料表明：不能否認(rèn)以前制作皮蛋時(shí)要加入氧化鉛，不過(guò)隨著工藝的進(jìn)步，現(xiàn)在氧化鉛都已經(jīng)被鋅鹽替代了。皮蛋的蛋白質(zhì)、脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與新鮮蛋差別并不大。

　　皮蛋的蛋白有黃褐色，有黑褐色;蛋黃有的是墨綠色，有的是黃色，這些是制作皮蛋的原材料不同導(dǎo)致的。一般來(lái)講，用雞蛋做的透明金黃，有雪花斑點(diǎn)，蛋黃呈黃色;而用鴨蛋做的顏色發(fā)黑不透明，蛋黃墨綠色，有松花斑點(diǎn)。

　　現(xiàn)在，選皮蛋最重要的是“一看二搖”。優(yōu)質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無(wú)霉斑，包料剝掉后蛋殼完整無(wú)破損;搖擺時(shí)無(wú)動(dòng)蕩聲。去殼后整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性。

　　經(jīng)常吃皮蛋好嗎?上文為大家做了詳細(xì)的介紹，你都了解了嗎~