豆油是大家都眾所周知的，而且現(xiàn)在我們?nèi)粘３缘挠头N類也是越來越多了，豆油，花生油?；ㄉ?，大豆油的統(tǒng)稱是植物油，植物油是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，廣泛分布于自然界中。

　　植物油，顧名思義來自于植物的果實(shí)、種子、胚芽等，如花生油、大豆油、菜籽油、棕櫚油、蓖麻油等。它是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛存在于自然界中。其主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸種類包括不飽和脂肪酸、軟脂酸、硬脂酸等。食用植物油所含的不飽和脂肪酸比動物油多，因此比動物油更有營養(yǎng)。食用植物油還含有維生素E、維生素K以及鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)。

　　植物油按性狀可分為油和脂兩類。通常把在常溫下為液體者稱為油;常溫下為固體和半固體者稱為脂。按用途分為食用植物油脂和工業(yè)用植物油脂兩大類。目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多種類。工業(yè)用植物油脂：主要作為肥皂、油漆、油墨、橡膠、制革、紡織、蠟燭、潤滑油、合成樹脂、化妝品及醫(yī)藥等工業(yè)品的原料。

　　人們食用的植物油，其營養(yǎng)價(jià)值要高于動物油，因?yàn)槭秤弥参镉偷牟伙柡椭舅岷恳哂趧游镉停?，動物油中含有的膽固醇比植物學(xué)高，植物油中基本上不含膽固醇，膽固醇會影響心肌的血液供應(yīng)，導(dǎo)致心血管疾病。植物油所含的必需脂肪酸也比動物油高。必需脂肪酸能促進(jìn)膽固醇變成膽汁酸鹽，阻止膽固醇在血管壁上沉淀，對防止動脈硬化有一定作用。必需脂肪酸是人體新陳代謝不可缺少的物質(zhì)，一旦缺乏，生物膜結(jié)構(gòu)的更新會受到影響。

　　植物油中含有維生素E、K以及礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷、鉀等和脂肪酸，能夠保證人體需要的油脂含量，如果人體長期缺乏脂肪，會營養(yǎng)不良，體重減輕，體力不佳，嚴(yán)重的還會喪失勞動能力。

　　再者，植物油含有豐富的亞油酸，亞油酸只能從外界攝入，自身不能合成，但是它又是人體正常發(fā)育和健康所亦不可少的，所以，植物油能提供人體所需要的亞油酸。

　　所以，植物油要比動物油對健康有更多的好處，常吃植物油對身體是有益的。植物油中的脂肪酸還能使皮膚滋潤有光澤。

        據(jù)《印度時(shí)報(bào)》近日報(bào)道，《美國科學(xué)院院報(bào)》刊登的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，植物油中的亞麻酸在摧毀與胃潰瘍和胃癌密切相關(guān)的細(xì)菌方面發(fā)揮了關(guān)鍵作用。這一研究結(jié)果有助于研究出胃病新療法。

　　新研究中，美國加州大學(xué)圣地亞哥分校醫(yī)學(xué)院張良方教授及其研究小組研發(fā)出一種名為LipoLLA的含有植物油成分亞麻酸的治療性納米顆粒。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，LipoLLA可治療實(shí)驗(yàn)鼠幽門螺桿菌感染，這種新療法比標(biāo)準(zhǔn)抗生素治療更安全更有效。研究還發(fā)現(xiàn)，LipoLLA對實(shí)驗(yàn)鼠沒有毒性，細(xì)菌也不會產(chǎn)生耐藥性。

　　張良方教授表示，抗生素耐藥性是目前幽門螺桿菌治療所面臨的一個(gè)重大挑戰(zhàn)。新研究的目標(biāo)就是要開發(fā)一種可耐受胃部惡劣環(huán)境，殺滅幽門螺旋桿菌并避免抗藥性的“納米療法”。他表示，這項(xiàng)新研究是胃病納米治療研究邁出的第一步，驗(yàn)證了納米顆粒治療的可行性，并證明LipoLLA療法可顯著減少幽門螺旋桿菌定植。目前研究人員正在研究進(jìn)一步增強(qiáng)該納米顆粒的新方法，以使其更穩(wěn)定更有效。

　　但是植物油也不是吃的越多越好，不管什么，物極必反，因此，還是需要適度攝入。