牛奶被人們稱(chēng)作完全營(yíng)養(yǎng)食物，所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎能全部消化吸收，并無(wú)廢棄排泄物。

　　蛋白質(zhì)(含量約3。1%)：含人體一切必需的氨基酸。

　　脂肪(含量約3。4%-3。8%)：乳脂肪是一種消化率很高的食用脂肪，能為機(jī)體提供能量。

　　乳糖(含量約4。7%)：牛奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖，對(duì)于嬰兒智力發(fā)育非常重要。人體對(duì)鈣吸收的程度與乳糖數(shù)量成正比。因此常喝牛奶可以預(yù)防佝僂病。

　　礦物質(zhì)：礦物質(zhì)是機(jī)體的重要組成成分，可與蛋白質(zhì)一起維持細(xì)胞內(nèi)、外滲透壓，還可調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉的興奮性。牛奶中含有較豐富的礦物質(zhì)，主要包括鈣、磷、鉀、鈉、鐵等。

　　維生素：牛奶中含有已知的所有維生素。

　　具體營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)：(1)牛奶中的蛋白質(zhì)含有8種必需氨基酸，適宜于構(gòu)成肌肉組織和促進(jìn)健康發(fā)育;對(duì)于正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童青少年更為重要。(2)牛奶中所含有的脂肪溶點(diǎn)低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達(dá)97%。(3)牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人體內(nèi)可調(diào)節(jié)胃酸，促進(jìn)腸蠕動(dòng)和助消化腺分泌的作用。(4)牛奶中所含的鈣質(zhì)，是人體鈣的最好來(lái)源。因?yàn)榕Ｄ讨械拟}在體內(nèi)極易吸收，遠(yuǎn)比其他各類(lèi)食物中的鈣吸收率高。而且，牛奶中鈣與磷比例合適，是促進(jìn)兒童青少年骨骼、牙齒發(fā)育的理想營(yíng)養(yǎng)食品。(5)牛奶中幾乎含有一切已知的維生素，如維生素A、維生素C、維生素D、及B族維生素。(6)奶中還含有能增進(jìn)兒童發(fā)育所需要的抗體物質(zhì)。