由于冬天人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，很容易出現(xiàn)手腳冰冷、氣血循環(huán)不暢的現(xiàn)象，而羊肉具有暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、補(bǔ)腎壯陽、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既可以抵御風(fēng)寒，又可以滋補(bǔ)身體，這也就是冬天吃羊肉的好處了。羊肉的脂肪、膽固醇含量少，且富含蛋白質(zhì)和維生素以及微量元素，而且羊肉熱量比其它畜肉都高，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。因此多吃羊肉還能提高身體免疫力，民間就有“要想長壽，常吃羊肉”的說法。

　　滋補(bǔ)美味有禁忌

　　冬天吃羊肉湯，既滋補(bǔ)又暖和，是許多朋友的最愛。但專家指出，吃羊肉時(shí)有一些禁忌需要注意。這是因?yàn)檠蛉鈱俅鬅嶂?，因此凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用?；加懈尾?、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發(fā)熱期間也不宜食用。

　　另外，在烹制時(shí)放些山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等佐料可以去除膻味。同時(shí)，吃羊肉時(shí)不宜喝茶或飲醋。因?yàn)椴枞~中含有較多的鞣酸，鞣酸會(huì)和羊肉中豐富的蛋白質(zhì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。而醋性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉搭配并不適宜。另需要提醒的是，吃涮羊肉時(shí)不可為了貪圖肉嫩而不涮透，因?yàn)檠蛉庵型鶌A雜著病菌和寄生蟲。

　　家常羊肉做做看

　　①爆炒小羊羔

　　原料：羊里脊、青紅椒、蒜苗

　　調(diào)料：色拉油、淀粉、蒜頭、干辣椒段、生抽、糖、鹽、雞精

　　做法：1、新鮮羊里脊洗凈、切片，用淀粉上漿。2、蒜苗切段，青紅椒切絲。3、鍋內(nèi)倒入適量色拉油，燒至3-5成熱時(shí)放入羊肉，炒至半熟。4、放入蒜苗和青紅椒炒熟，撈出瀝油。5、鍋入少量色拉油，下蒜末煸香，放入料酒、干辣椒段、生抽、糖、鹽，放入之前炒好蒜苗等，翻炒勾芡，出鍋即可。

　　②白切羊肉

　　原料：羊肉、白蘿卜、姜片

　　調(diào)料：料酒

　　做法：1、將羊肉放入鍋內(nèi)，加水大火燒，待水沸時(shí)去沫，而后加入料酒、白蘿卜、姜片小火燜爛。2、將羊肉取出，去骨。3、出鍋涼透切片，配以辣椒醬食用更佳。

　?、垩蛉鉄貊a魚(魚羊鮮)

　　原料：熟羊肉、鯽魚

　　調(diào)料：食用油、白蘿卜、枸杞、鹽、蔥、姜、料酒、雞精

　　做法：l、熟羊肉切厚片。2、鯽魚洗凈，食用油燒熱后，放蔥、姜爆香，鯽魚兩面煎透，汆湯。3、鯽魚湯八成熟時(shí)，加入羊肉片燉熟。4、出鍋前加入鹽、雞精即可。