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　　適宜人群：孕婦白帶過多、皮膚瘙癢、食欲不振患者。

　　不適宜人群：腹脹患者。

　　選 購 宜：以豆莢嫩綠或紫色，色澤鮮艷、光亮，筋少，肉厚，豆莢挺直，水分飽滿，無斑點、蟲害的為佳。

　　選 購 忌：如果色澤變暗、無光澤，豆莢松弛的已不新鮮。

　　烹 調 宜：烹調前應用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。

　　烹 調 忌：扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

　　食 用 宜：適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。

　　食 用 忌：患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。

　　儲 存：扁豆乃易生冷害的豆類，在0-5℃的低溫儲存，能保持很好的外觀。

　　推薦食譜：扁豆肉片

　　原料：扁豆,豬里脊,白芝麻

　　做法：1、扁豆洗凈掰成小段，或者斜刀切成菱形段;蔥姜蒜分別切末備用;里脊肉洗凈切片，放入鹽，料酒，淀粉腌制一會備用。

　　2、炒鍋倒入適量油燒熱，下入肉片翻炒，變色后取出。

　　3、留底油，下入扁豆小火慢炒，燜熟，快熟的時候放入蔥姜末，翻炒均勻，待扁豆完全成熟后，放入肉片，加鹽調味，不斷翻炒，出鍋前放入芝麻炒均即可出鍋。