古人把驢肉比作龍肉，不僅是贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩、美味可口，更看中驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和驢肉的滋補(bǔ)功效的功效，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度來(lái)看，驢肉與豬肉、牛肉相比，驢肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值更高：

　　諺語(yǔ)有云：要長(zhǎng)壽，吃驢肉;要健康，喝驢湯。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩的功效。據(jù)《本草綱目》記載：“驢肉補(bǔ)血，治遠(yuǎn)年老損，煮之飲，固本培元。”是積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者補(bǔ)益食療佳品。

　　驢肉、驢臉、阿膠具有補(bǔ)血益氣、護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的。中醫(yī)記載：阿膠味甘性平，有補(bǔ)血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、清肺、調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。

驢肉的功效 吃驢肉的好處（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，具有健脾腎、固精填髓、補(bǔ)血益氣等功效。

　　驢鞭是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認(rèn)的補(bǔ)腎保健上品。具有滋陰補(bǔ)腎、生精提神作用，其功效僅次于鹿鞭，更被譽(yù)為“男人餐桌上的偉哥”。