小炒豬皮

　　材料：豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許

　　做法

　　1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鐘。

　　2、將煮好的豬皮切條備用。

　　3、鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

　　4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。

　　客家小炒

　　材料：五花肉120公克，豆干2片，干魷魚100公克，芹菜2支，蒜仁2瓣，蔥1支，辣椒1條，沙拉油2大匙，鹽適量，雞粉1/2小匙，米酒1小匙，醬油1大匙

　　做法

　　1.魷魚剪成條狀泡軟;豆干切片入炸油中﹝份量外﹞炸至金黃;五花肉洗凈入滾水煮熟后切成條狀;芹菜洗凈切段;蒜仁切片;蔥切段;辣椒切片備用。

　　2.取鍋倒入沙拉油加熱，放入作法1的五花肉片煸炒至略焦，放入作法1的魷魚條炒香，續(xù)放入作法1的蒜片、蔥段、辣椒片和豆干片炒香，再放入調(diào)味料拌炒，最后再放入作法1的芹菜段炒熟即可。

　　三丁小炒

　　材料：胡蘿卜，青蒜，豬里脊，鹽，糖

　　做法

　　1.青蒜洗凈切均勻的丁

　　2.胡蘿卜洗凈切均勻的丁

　　3.青蒜丁入開水鍋焯1-2分鐘

　　4.豬里脊洗凈切均勻的小丁，入油鍋迅速翻炒至變色，加少許料酒后出鍋

　　5.起油鍋，入胡蘿卜丁翻炒至胡蘿卜丁稍軟

　　6.步驟5內(nèi)入青蒜丁炒勻

　　7.步驟6內(nèi)入里脊丁炒勻

　　8.步驟7加鹽和糖調(diào)味即可出鍋

　　材料：醬油120毫升，芝麻油15毫升，紅糖25克，大蒜3頭，搗碎，大紫洋蔥1個，切碎，黑胡椒粉適量，調(diào)味用，紅辣椒面3克，芝麻20克，蒜苗2棵，切碎，小胡蘿卜1個，切碎，牛后腿肉455克，切薄片

　　小炒肉

　　做法

　　1.在大碗中，加醬油、芝麻油、紅糖、大蒜和洋蔥混合;再調(diào)入黑胡椒、辣椒面、芝麻、蒜苗和胡蘿卜。再用手將調(diào)好的料抹在肉上，蓋上蓋腌至少2小時或者隔夜。

　　2.將炒鍋的底部一半刷上油，再用中高火加熱。將腌制好的肉和腌汁全部倒入，攪開炒散。幾分鐘之后肉就會熟。關(guān)火配米飯或者面條一起上桌。想做成韓式燒烤肉，可以用一片紅生菜葉將肉包起來吃。

　　臘味小炒

　　材料：鮮茶樹菇，青蒜，胡蘿卜，臘肉，紅辣椒，生抽，鹽。

　　做法

　　1、將茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘，用清水洗凈后瀝干，切成約5㎝長的段;

　　2、臘肉隔水蒸15分鐘，晾涼后切成薄片;

　　3、胡蘿卜去皮切成條，青蒜將蒜白部分用刀拍幾下后也切成切成約5㎝長的段;

　　4、紅辣椒斜切成圈去籽，姜，蒜切成薄片備用。;

　　5、鍋中倒入清水大火燒開后放入茶樹菇，當(dāng)水再次燒開時撈出瀝水;

　　6、炒鍋加熱后倒入油，油溫后放入姜，蒜編出香味，倒入茶樹菇和胡蘿卜煸炒2分鐘;

　　7、加入臘肉片繼續(xù)煸炒2分鐘后，放入鹽、生抽和糖調(diào)味;

　　8、放入青蒜段和辣椒圈翻炒幾下炒均勻即可。

　　以上就是“家庭小炒做法大全 家庭小炒菜譜大全”的內(nèi)容分享啦，希望對你有所幫助哦。