小炒豬皮
材料:豆豉兩勺,豬皮三塊,食用油少許,蔥少許,姜少許,蒜少許,青少許,紅尖椒少許,料酒少許,雞精少許
做法
1、將豬皮上的毛清理干凈,洗凈,放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內(nèi)油燒熱,放入蔥、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘,加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
客家小炒
材料:五花肉120公克,豆干2片,干魷魚100公克,芹菜2支,蒜仁2瓣,蔥1支,辣椒1條,沙拉油2大匙,鹽適量,雞粉1/2小匙,米酒1小匙,醬油1大匙
做法
1.魷魚剪成條狀泡軟;豆干切片入炸油中﹝份量外﹞炸至金黃;五花肉洗凈入滾水煮熟后切成條狀;芹菜洗凈切段;蒜仁切片;蔥切段;辣椒切片備用。
2.取鍋倒入沙拉油加熱,放入作法1的五花肉片煸炒至略焦,放入作法1的魷魚條炒香,續(xù)放入作法1的蒜片、蔥段、辣椒片和豆干片炒香,再放入調(diào)味料拌炒,最后再放入作法1的芹菜段炒熟即可。
三丁小炒
材料:胡蘿卜,青蒜,豬里脊,鹽,糖
做法
1.青蒜洗凈切均勻的丁
2.胡蘿卜洗凈切均勻的丁
3.青蒜丁入開水鍋焯1-2分鐘
4.豬里脊洗凈切均勻的小丁,入油鍋迅速翻炒至變色,加少許料酒后出鍋
5.起油鍋,入胡蘿卜丁翻炒至胡蘿卜丁稍軟
6.步驟5內(nèi)入青蒜丁炒勻
7.步驟6內(nèi)入里脊丁炒勻
8.步驟7加鹽和糖調(diào)味即可出鍋
材料:醬油120毫升,芝麻油15毫升,紅糖25克,大蒜3頭,搗碎,大紫洋蔥1個,切碎,黑胡椒粉適量,調(diào)味用,紅辣椒面3克,芝麻20克,蒜苗2棵,切碎,小胡蘿卜1個,切碎,牛后腿肉455克,切薄片
小炒肉
做法
1.在大碗中,加醬油、芝麻油、紅糖、大蒜和洋蔥混合;再調(diào)入黑胡椒、辣椒面、芝麻、蒜苗和胡蘿卜。再用手將調(diào)好的料抹在肉上,蓋上蓋腌至少2小時或者隔夜。
2.將炒鍋的底部一半刷上油,再用中高火加熱。將腌制好的肉和腌汁全部倒入,攪開炒散。幾分鐘之后肉就會熟。關(guān)火配米飯或者面條一起上桌。想做成韓式燒烤肉,可以用一片紅生菜葉將肉包起來吃。
臘味小炒
材料:鮮茶樹菇,青蒜,胡蘿卜,臘肉,紅辣椒,生抽,鹽。
做法
1、將茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘,用清水洗凈后瀝干,切成約5㎝長的段;
2、臘肉隔水蒸15分鐘,晾涼后切成薄片;
3、胡蘿卜去皮切成條,青蒜將蒜白部分用刀拍幾下后也切成切成約5㎝長的段;
4、紅辣椒斜切成圈去籽,姜,蒜切成薄片備用。;
5、鍋中倒入清水大火燒開后放入茶樹菇,當(dāng)水再次燒開時撈出瀝水;
6、炒鍋加熱后倒入油,油溫后放入姜,蒜編出香味,倒入茶樹菇和胡蘿卜煸炒2分鐘;
7、加入臘肉片繼續(xù)煸炒2分鐘后,放入鹽、生抽和糖調(diào)味;
8、放入青蒜段和辣椒圈翻炒幾下炒均勻即可。
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2021-07-20
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