魚頭營養(yǎng)極豐富,吃法更是多樣,受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是:“豆鼓蒸魚的做法 人見人愛的下飯菜”,一起來看下吧!
首先來看下豆豉蒸魚的做法:
材料:魚頭,剁椒,豆豉,料酒,鹽,姜,蔥等
步驟:
1.把所需材料都準備好
2.魚頭表面劃幾刀
3.撒入鹽、料酒、白胡椒,表面抹勻
4.再抹上姜絲,腌制1小時
5.腌制完成去掉姜絲,放入小米椒碎、豆豉,入鍋蒸15分鐘
6.蒸完撒上蔥花、淋勺熱油即可
以上主要介紹了豆鼓蒸魚的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關于魚頭的相關知識。
魚頭的其它美味吃法推薦
清蒸魚頭
材料:大魚頭半個,姜,油,麻油,香草豉油,蔥。
做法:
1、蔥刨絲、姜切碎。
2、大魚頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。
3、倒掉蒸魚魚水,撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4、適量的油和麻油加熱,倒在魚上、澆適量的豉油即可。
魚頭豆腐湯
材料:魚頭1個(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙(5克)。
做法:
1、魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后,倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。
4、調入鹽,放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
白蘿卜魚頭湯
材料:大魚頭半只,白蘿1個,綠豆粉絲1把,白胡椒粉,香菜,料酒,豬板油(可有可無)。
做法:
1、選擇大頭魚的魚頭(也就是鳙魚頭,個體比較大,一個魚頭有鍋那么大了)。
2、鍋燒熱了,放入豬板油或者普通的食用油,等油燒熱了,要大火,把魚頭放入鍋里煎。
3、把料酒倒在魚頭上,腥氣隨著酒蒸發(fā)掉。
4、倒入姜片,然后倒入水(水量根據(jù)個人喜好,我通常加滿水)。
5、加入胡椒粉,加入切成條的白蘿卜。
6、等水燒開了,5-6分鐘以后,再蓋上鍋蓋,這樣可以散發(fā)掉,一些腥氣。
7、大概20分鐘左右,白蘿卜也透明了,倒入粉絲,煮2分鐘關火。
8、再一次加入胡椒粉,然后加入鹽,撒上香菜段即可。
魚頭的選購方法
1、可以看看魚腮是否鮮紅,顏色越暗代表存放的時間越長。褐色就是時間好長了。
2、可以看魚的眼睛是否水潤,深陷或者過于凸出都代表不是最新鮮的。
以上就是關于:“豆鼓蒸魚的做法 人見人愛的下飯菜”的分享,希望對你有幫助。
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