7、牛肉醬

　　食材：

　　牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、面醬兩湯匙

　　做法：

　　1)牛腩肉洗凈后切成小丁。

　　2)香菇泡發(fā)后切丁。

　　3)起油鍋，放入姜片爆香。

　　4)挖入兩湯匙面醬，細(xì)火炒制。

　　5)根據(jù)喜好，口感選擇喜愛的火鍋底料，這種麻辣的很是適合。

　　6)放入約3湯匙火鍋底料，細(xì)火炒制。

　　7)炒制出紅油，能聞到香濃的麻香味即可。

　　8)倒入香菇丁，翻炒。

　　9)倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。

　　10)倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好。

　　11)大火煮開后，小火燉制30分鐘后調(diào)入精鹽，小火煮至湯濃即可。

　　8、豆角炸醬

　　食材：

　　豆角200g、干辣椒3個、蒜2個、姜適量、豆瓣醬適量、甜面醬適量、油適量

　　做法：

　　1)豆角切小段。

　　2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末。

　　3)碗內(nèi)放一勺甜面醬，兩勺豆瓣醬。

　　4)加適量水，攪拌均勻。

　　5)鍋內(nèi)放油，將蒜和姜爆香。

　　6)倒入調(diào)好的醬和干辣椒，小火翻炒兩分鐘。

　　7)倒入豆角末翻炒三分鐘。

　　8)小火燜一分鐘即可。

　　9、自制辣醬

　　食材：

　　紅辣椒500g、芝麻油適量、鹽適量、糖適量、黃豆醬適量

　　做法：

　　1)紅辣椒用水洗凈

　　2)煎去把兒，晾干

　　3)切成丁

　　4)入料理機(jī)打碎

　　5)加鹽

　　6)加糖

　　7)加豆醬

　　8)加蒜末拌勻

　　9)裝瓶

　　10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油

　　10、酸辣餃子蘸醬

　　食材：

　　鮮紅椒500g、油適量、鹽適量、西紅柿200g、生姜適量、大蒜適量、白糖適量、白醋適量

　　步驟：

　　1)紅椒洗凈去籽去蒂，西紅柿去皮。

　　2)生姜切碎片放入料理機(jī)杯子。

　　3)放入西紅柿塊，一湯匙精鹽。

　　4)開動機(jī)器把西紅柿，姜片打成泥。

　　5)把打好的西紅柿汁倒入干凈容器備用。

　　6)紅椒切成小段后放入料理機(jī)杯子。

　　7)把紅椒打成泥。

　　8)把紅椒泥倒入干凈容器，備用。

　　9)大蒜去皮后放入料理機(jī)，加少許精鹽。

　　10)開動機(jī)器，打成蒜泥。

　　11)鍋里倒入植物油，油熱后倒入西紅柿汁，細(xì)火炒制。

　　12)等西紅柿汁粘稠時倒入白糖，炒成西紅柿醬。

　　13)倒入兩湯匙精鹽。

　　14)倒入白醋，白醋要根據(jù)喜好自己酌情掌握倒入的量。

　　15)炒制西紅柿醬粘稠，倒入辣椒泥。

　　16)小火炒制粘稠。

　　17)倒入蒜泥，關(guān)火。

　　18)攪拌均勻即可。

　　19)等辣椒醬晾涼后即可裝瓶。

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