提到雞肉許多人都愛(ài)吃，但是能做好這款食材的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒嫩仔雞怎么做入味 醋和老抽是提味的重點(diǎn)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下紅燒嫩仔雞怎么做入味：

　　雞肉，生姜，料酒，蒜頭，干辣椒，冰糖，清水，生抽，老抽，醋等

　　步驟：

　　1準(zhǔn)備材料。

　　2仔雞去頭去尾，切成小塊。同時(shí)姜切片，蒜切末。

　　3涼水入鍋，放入姜片和料酒去腥，中途撈出浮末。水開(kāi)后兩分鐘關(guān)火，倒掉水，洗去血沫子。

　　4取鍋，鍋中倒入少許油燒熱，倒入姜片和蒜末炒香，喜歡吃辣味的可以放點(diǎn)辣椒。

　　5仔雞肉倒入鍋中翻炒片刻。

　　6倒入生抽和老抽上色，倒入香醋，倒入50毫升的清水煮開(kāi)。

　　7轉(zhuǎn)小火慢慢煮至湯汁濃稠，加入少許鹽和雞精，白糖調(diào)味，嘗一下湯汁的味道，稍微重口即可。

　　8快收汁時(shí)撒上蒜末，香味馬上出來(lái)了。稍微翻炒一下就關(guān)火。

　　9煮好裝盤(pán)，顏色很正，紅燒味兒十足。

　　以上主要介紹了紅燒嫩仔雞怎么做，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞肉的相關(guān)知識(shí)。

　　雞肉的保存方法

　　1-2天，家庭購(gòu)買(mǎi)鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺，如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

　　雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類(lèi)物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

　　2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

　　3.雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒嫩仔雞怎么做入味 醋和老抽是提味的重點(diǎn)”的分享，希望對(duì)你有幫助。