芥蘭是許多人都超喜歡的蔬菜之一，營養(yǎng)豐富，味道清香。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“白灼芥蘭的做法 人見人愛的下飯菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下白灼芥蘭的做法：

　　材料：

　　芥蘭，蠔油，花生油，蒸魚醬油，香油，蔥絲，姜絲等

　　步驟：

　　1. 將芥蘭去掉老根、老葉，用小刀將底部的表皮削去;

　　2. 蠔油、蒸魚醬油各適量調(diào)和成料汁;

　　3. 較多的清水里加入半勺花生油燒開;

　　4. 將處理好的芥蘭放入鍋里，汆燙30秒后關(guān)火，利用余熱保持30秒，迅速撈起浸泡在冰開水里;

　　5. 倒掉鍋里的水，加入適量花生油、幾滴香油，放入姜絲、蔥絲煸出香味，剔出蔥姜絲不要;

　　6. 將冰水里的芥蘭撈出稍稍擠干水份，鋪在盤子里，先后均勻的澆上2料、5料即可食用。

　　以上主要介紹了白灼芥蘭的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于芥蘭的相關(guān)知識。

　　芥蘭的制作技巧

　　1、芥藍的食用部分是肥大的肉質(zhì)莖和嫩葉，適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。

　　2、芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。

　　3、芥蘭梗粗不易熟透，烹制時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜里的水分。

　　芥蘭的保存方法

　　1、采后的芥蘭不要過水，這是保持菜苔柔軟爽口的關(guān)鍵。

　　2、芥蘭的葉片有特殊蠟層，田間要防好病蟲，采后不需進行防腐處理。

　　3、短途運輸最好加碎冰降低菜溫，但是碎冰千萬別直接與葉片接觸，否則葉片將被“燙傷”，變青軟，容易腐爛，失去商品價值。

　　以上就是有關(guān)于：“白灼芥蘭的做法 人見人愛的下飯菜”的分享，希望對你有幫助。