皮蛋營養(yǎng)極豐富，可以清熱去火，許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“涼拌皮蛋的做法 超美味超營養(yǎng)”，一起來看下吧!

　　首先來看下涼拌皮蛋的做法：

　　材料：

　　皮蛋，辣椒，辣椒油，芝麻香油，醬油，花生油，鹽等

　　步驟：

　　1.第一步先煮熟皮蛋，然后剝殼

　　2.切適量的辣椒

　　3.接著把適量的花生油、辣椒油、芝麻香油和辣椒攪混，加少許鹽調(diào)味

　　4.把皮蛋切成一小塊兒的(個(gè)人喜歡，可以切成大一點(diǎn)的，也可以切的小一點(diǎn)兒)

　　5.把調(diào)好的辣椒油和切好的皮蛋拌在一起，再加少許的醬油，即可食用

　　以上主要介紹了涼拌皮蛋的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于皮蛋的相關(guān)知識。

　　如何挑選皮蛋

　　選購皮蛋時(shí)，可將皮蛋放在手上輕輕掂一掂，顫動大的品質(zhì)好，無顫動的品質(zhì)差;或手執(zhí)皮蛋在耳邊搖動，品質(zhì)好的無響聲，品質(zhì)差的有響聲，聲音越大品質(zhì)越差;用燈光透視，若蛋內(nèi)大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黃色或淺紅色為優(yōu)質(zhì)松花蛋，若大部分呈黃褐色，則為未成熟皮蛋。

　　皮蛋的保存方法

　　3個(gè)月左右，皮蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成的，蛋內(nèi)飽含水分，若放在冰箱內(nèi)貯存，水分就會逐漸結(jié)冰，從而改變皮蛋原有的風(fēng)味。此外低溫保存還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色，所以冰箱內(nèi)不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段時(shí)間的皮蛋，可放在塑料袋內(nèi)密封保存，置于陰涼通風(fēng)處，一般可保存3個(gè)月左右而風(fēng)味不變。

　　以上就是關(guān)于：“涼拌皮蛋的做法 超美味超營養(yǎng)”的分享，希望對你有幫助。