雞蛋營(yíng)養(yǎng)非常豐富，味道杠杠的，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“木耳炒雞蛋怎么做 搭配香腸上色又提味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下木耳炒雞蛋怎么做：

　　材料：

　　雞蛋，香腸，木耳，蒜苗，鹽，花椒粉，食用油等

　　步驟：

　　1.木耳提前泡發(fā)，兩個(gè)雞蛋，一個(gè)西紅柿，一個(gè)香腸，一根蒜苗

　　2.木耳洗凈去蒂，掰小瓣，香腸切片，西紅柿切碎，蒜苗切花，雞蛋磕入碗中

　　3.雞蛋打散，加少許鹽，熱鍋燒油，等油熱倒入雞蛋炒至金黃

　　4.撈出炒好的雞蛋備用

　　5.鍋里繼續(xù)燒適量油，油熱后依次加入蒜苗，木耳和香腸，翻炒兩下，然后少少加些水，因?yàn)槟径镉兴?，遇熱油容易爆鍋，避免外濺燙傷

　　6.加入西紅柿繼續(xù)翻炒

　　7.加少許花椒粉翻炒均勻至木耳炒熟

　　8.炒熟后根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和雞精就可以了

　　以上主要介紹了木耳炒雞蛋怎么做，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞蛋的相關(guān)知識(shí)。

　　雞蛋的挑選

　　感官鑒別

　　新鮮蛋的蛋殼比較粗糙， 上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點(diǎn);臭蛋外殼發(fā)烏，有的還有油漬。

　　手摸鑒別

　　把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)，良質(zhì)鮮蛋蛋殼會(huì)比較粗糙，重量適當(dāng);倘若是劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

　　鼻嗅鑒別

　　用鼻子嗅氣味，用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　耳聽鑒別

　　把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃， 鮮蛋音實(shí)， 貼蛋殼， 無(wú)晃動(dòng)感，這是鮮蛋，用手捏幾個(gè)蛋互相輕輕相碰，如是劣質(zhì)鮮蛋其蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動(dòng)時(shí)是晃蕩聲。

　　水浮鑒別

　　把雞蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 說明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它筆直立在水中， 可能存放了10來(lái)天了;如果它浮在水面上， 這種蛋很有可能已變質(zhì)了

　　食用注意

　　1、烹飪雞蛋的時(shí)候要注意不要做的太老，以免營(yíng)養(yǎng)流失。

　　2、水煮雞蛋和蒸蛋羹的吸收率最高，為98%-100%，炒雞蛋和油煎略低。

　　3、做炒雞蛋時(shí)，將雞蛋順一個(gè)方向攪拌，并加入少量水，可使雞蛋更加鮮嫩。

　　以上就是關(guān)于：“木耳炒雞蛋怎么做 搭配香腸上色又提味”的分享，希望對(duì)你有幫助。