排骨味道極鮮美，不管是燉還是紅燒都非常入味。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“廣東豆豉蒸排骨的做法 超下飯超營養(yǎng)”，一起來看下吧!

　　首先來看下廣東豆豉蒸排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，土豆，油，鹽，料酒，老抽，蠔油，生姜，大蒜，豆豉等

　　步驟：

　　1.排骨在涼水中浸泡，去除血水

　　2.用廚房紙吸干水分

　　3.放入料酒、鹽、蠔油、老抽腌1小時(shí)

　　4.土豆去皮切小塊

　　5.準(zhǔn)備豆豉、姜蒜切末

　　6.鍋中放點(diǎn)油煸香姜蒜、豆豉盛出

　　7.把土豆、豆豉、姜蒜放入排骨中再腌10分鐘

　　8.鍋中水燒開后，放入排骨大火蒸20分鐘后改中火再蒸20分鐘。碗上蓋上保鮮膜，扎幾個(gè)小洞

　　以上主要介紹了廣東豆豉蒸排骨的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的相關(guān)知識。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　如何挑選排骨

　　在選購鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。

　　以上就是有關(guān)于：“廣東豆豉蒸排骨的做法 超下飯超營養(yǎng)”的分享，希望對你有幫助。