豬里脊肉味道超鮮美，營(yíng)養(yǎng)極豐富，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蔥爆里脊的做法 好看好吃超下飯”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下蔥爆里脊的做法：

　　材料：

　　大蔥，豬里脊，八角，水淀粉，甜面醬，料酒，生抽，油，姜，鹽等

　　步驟：

　　1.里脊一條

　　2.豬里脊沖洗一下后切薄片，實(shí)際用了一半的量

　　3.放入碗中，加入料酒姜絲少許鹽抓勻，然后再加入少許水淀粉抓勻，最后倒入少許食用油再抓勻，然后靜置20分鐘左右

　　4.大蔥剝?nèi)ネ饷嬉粚尤~子，末梢葉子也去掉，然后洗凈斜刀切段

　　5.炒鍋燒熱倒油，放入八角熗香，放入大蔥熗鍋，然后放入里脊肉片炒至變白

　　6.加入1勺甜面醬炒出香味

　　7.再倒入生抽將肉片炒至上色后放入大蔥

　　8.旺火翻炒幾下即可出鍋，此菜只需在腌肉時(shí)放少許鹽，因?yàn)榧恿嗣驷u和生抽就已經(jīng)很咸了，所以就不需再加鹽了，或者自己嘗嘗咸淡再加適量的鹽哦

　　以上主要介紹了蔥爆里脊的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于里脊的相關(guān)知識(shí)。

　　豬里脊肉的制作技巧

　　1、處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來(lái)口感也不佳;

　　2、質(zhì)嫩無(wú)筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可;

　　3、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;

　　4、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;

　　5、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

　　豬里脊肉的保存方法

　　買(mǎi)回的豬肉先用水洗凈，飯后分割成小塊，分別裝入保鮮袋，再放入冰箱冷凍保存，或者先冷凍一會(huì)，等凍結(jié)后再分開(kāi)放，這樣就不會(huì)黏在一起了。

　　以上就是關(guān)于：“蔥爆里脊的做法 好看好吃超下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。