魷魚肉質(zhì)鮮嫩，可以搭配各種各樣的食材，非常受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸菜魷魚的做法 超香超美味”，一起來看下吧!

　　首先來看下酸菜魷魚的做法：

　　材料：

　　魷魚，酸菜，尖椒，芹菜，食鹽，姜，蒜，料酒，生抽，米醋，泡椒，糖，植物油等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.魷魚剝?nèi)ネ饷娴哪ぃ锤蓛?，分成大塊

　　3.斜切花刀，再改刀成小塊

　　4.泡酸菜提前浸泡2小時(shí)，去部分鹽份，洗凈切小粒，干鍋炒掉水汽

　　5.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜裝出備用

　　6.另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷，鍋中水將來未開時(shí)迅速撈出

　　7.起油鍋，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟

　　8.加入焯過水的魷魚，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋即可

　　以上主要介紹了酸菜魷魚的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于魷魚的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選魷魚

　　首先先看體形--優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

　　魷魚的制作技巧

　　制作指導(dǎo)：

　　1. 食用魷魚的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可制成魷魚餡餃子和魷魚肉丸子;

　　2. 魷魚仔分切小塊，更宜入味;

　　3. 清洗魷魚：魷魚體內(nèi)含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將魷魚放在裝有水的盆中，在水中拉出內(nèi)臟，再在水中挖掉魷魚的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。

　　4、魷魚干先用清水浸泡3小時(shí)，撕去外皮后，放入調(diào)好的熱堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開水)中再泡3小時(shí)左右，清水漂洗備用。

　　以上就是關(guān)于：“酸菜魷魚的做法 超香超美味”的分享，希望對(duì)你有幫助。